अरबी मसाला की सब्जी हम किसी ना रूप में बनाते हैं लेकिन हम इसे बहुत ही सिंपल तरीके से बनायेगे जो बनाने तो बहुत ही आसान हैं लेकिन इसका टेस्ट बहुत ही बढ़िया आता हैं | इस सब्जी को हम बच्चों के टिफिन भी दे सकते हैं और यदि हम सफर में जाये तो भी इस सब्जी को बनाकर ले जा सकते हैं | इस सब्जी को कम मसालों के साथ बनाते हैं साथ ही टमाटर का भी यूज़ नहीं करते फिर भी ये बहुत ही बढ़िया बनकर तैयार होती हैं | वैसे तो प्याज और कुछ मसालों के साथ अरबी का अपना स्वाद आता हैं जो कि अरबी को नया टेस्ट देता हैं |
इस सब्जी को जब हम पूरी पराठे के साथ खाते हैं तो ये बहुत ही टेस्टी लगती हैं | मेरे घर यह अरबी की सब्जी इतनी पसंद हैं कि जब भी दाल बनाती हूँ तो उसके साथ इस सूखी अरबी मसाला को अवश्य बनवाना पसंद करते हैं क्योंकि दाल या रायते के साथ यदि इस सब्जी को और बना लिया जाये तो खाने के टेस्ट में चार चाँद लग जाते हैं तो क्यों ना इस टेस्टी सी अरबी मसाला की सब्जी को आपके साथ शेयर किया जाये तो मै आपको इसके हर छोटे-छोटे स्टेप को बताऊंगी जिससे यह अरबी की सब्जी बहुत बढ़िया बनकर बनकर तैयार होगी तो देख लेते है इसकी समाग्री |
अगर आपको सभी रेसिपीज रीड करनी है तो आप यहाँ hindirecipe.net देखें |
सामग्री
- अरबी – 500 ग्राम
- प्याज – 2
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
- हींग – 1 चुटकी
- अजवायन – ½ tsp
- हल्दी पाउडर – ½ tsp
- सफेद नमक – ½ tsp या स्वादानुसार
- धनिया पाउडर – 1 tsp
- अमचूर पाऊडर – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
- काली मिर्च – ¼ tsp
- गरम मसाला – ½ tsp
- तेल – 1 tbsp
- कुछ ताजा हरा धनिया (कटा हुआ)
विधि
Step 1 – एक पैन लें और उसमें एक चम्मच तेल डालें |
Step 2 – तेल गरम होने पर हींग, अजवायन डालें, अजवायन को ब्राउन होने तक भूनें ।
Step 3 – अब प्याज के स्लाइस डालकर हल्का भून लें |
Step 4 – कटी हुई हरी मिर्च डालें |
Step 5 – अब अरबी को लंबी स्लाइस में काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
Step 6 – अब इसमें मसाले डालें, इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सफेद नमक डालकर मिक्स करें | ताकि मसालों का मिश्रण अरबी पर अच्छी तरह से लिपट जाए।
Step 7 – अब हम पैन को ढककर धीमी आंच पर इसे 5 से 7 मिनट तक पकाएंगे और बीच-बीच में एक या दो बार चलाते रहेंगे जब तक यह गल नहीं जाती |
Step 8 – इसके बाद अमचूर पाउडर, गरम मसाला, कुछ ताज़ा हरा धनिया डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें।
Step 9 – काली मिर्च हमेशा सबसे अंत में डालें क्योंकि इससे डिश में काली मिर्च की महक बनी रहती है और सब्जी स्वादिष्ट बनती है। अरबी मसाला बनकर तैयार है |
परोसना
इसे रोटी, पूरी और पराठे के साथ खाने के रूप में गर्मागर्म सर्व करें।
FAQs
Q1. जब भी हम अरबी को काट ले है तो हाथों में ईचिंग(खारिश) होती हैं उससे किस प्रकार से छुटकारा पाया जाये?
Ans. अरबी को काटने से पहले आप अपने हाथों पर आयल लगा ले तो अरबी को काटते समय हाथों में बिलकुल भी ईचिंग(खारिश) नहीं होगी |
Q2. जब अरबी को काटकर हम धोते हैं तो उसमे लेस सा आता हैं इसे किस प्रकार कम किया जाये?
Ans. आप अरबी को काटने के बाद उसे कुछ टाइम के लिए नमक लगाकर छोड़ दे इससे अरबी का लेस काफी कम हो जाता हैं और सब्जी अच्छा बनकर तैयार होती हैं |
Q3. क्या अरबी को कच्चा काटने के बाद उसे कितनी देर नमक लगाकर छोड़ना चाहिए जिससे कि अरबी में लेस ना रहे?
Ans. आप अरबी को काटने के बाद 10 से 15 मिनट के लिए नमक लगाकर छोड़ दे इससे अरबी में लेस नहीं रहेगा |
स्पेशल टिप
- अरबी की सब्जी को बनाने से पहले उसे अच्छी तरीके से धोकर पतले और लम्बे पीसीज में कट कर ले जिससे अरबी आसानी से सॉफ्ट हो जायेगी और सब्जी जल्दी बनकर तैयार होगी |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की अरबी मसाला रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
