आलू की सब्जी तो हर घर की पसंद हैं बच्चे बड़े सभी को अक्सर हम टिफिन में जीरा आलू बनाकर दे देते हैं और सभी उसे शोक से ले जाना पसंद करते हैं क्योंकि इसे हम रोटी, पराठा पूरी जिसके साथ भी खाये तो अच्छी लगती हैं तो आज मै आपको आलू की ऐसी सब्जी बताऊंगी जिसका टेस्ट बहुत ही बढ़िया आयेगा और यदि आप इसे एक बार बनायेंगे तो इसे बार-बार बनाना चाहेंगे | इसमें हमे मार्किट सामान लाने की कोई जरूरत नहीं, क्योंकि जिस सामग्री का हम इस्तेमाल करेंगे वह घर पर ही बहुत आसानी से मिल जाती हैं |
आप सोच रहे होंगे कि ऐसी क्या चीज हैं मै इसमें सौंफ और मेथी दाने का इस्तेमाल करुँगी जिसे हम अचार में यूज़ करते हैं यह रेसिपी मैने अपनी दादी से सीखी है जिनके हाथ की सब्जी खाकर सभी तारीफ करना नहीं भूलते थे तो क्यों ना आज उसी टेस्टी से आलू की रेसिपी को आपके साथ शेयर किया जाये और मुझे उम्मीद हैं कि आप इसे यदि एक बार बनायेगे तो इसके टेस्ट को भूल नहीं पाएंगे और इस आलू की सब्जी को बार-बार बनायेगे क्योंकि मेरे परिवार में दाल चावल रोटी के साथ इस सब्जी को अवश्य बनाते हैं और सभी इतने शोक से खाते हैं |
बस मै उस पल को आप से बयान भी नहीं कर सकती | साथ ही जब भी हम पिकनिक पर जाते हैं तो पूरी के साथ इस तरीके की आलू की सब्जी को हमेशा बना कर ले जाती हूँ तो मै आपको इसे बनाने का तरीका हर छोटे-छोटे स्टेप सहित बताऊंगी |
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सामग्री
- आलू – 500 ग्राम
- हल्दी पाउडर – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
- मेथी दाना – 1 tsp
- सौंफ – 1.5 tsp
- मैंगो पाउडर – ½ tsp
- तेल – 2 tbsp
- नमक – ½ tsp
- गरम मसाला – ¼ tsp
- धनिया पाउडर – ½ tsp
विधि
step 1 – एक पैन लें और उसमें तेल डाल दें |
step 2 – तेल गरम होने पर उसमें मेथी दाना डालें ।
step 3 – जब मेथी भून जाए तो उसमें सौंफ डालें और आंच को धीमी कर दें। ये वही सौंफ हैं जिसे हम अचार में इस्तेमाल करते हैं |
step 4 – उसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक (स्वादानुसार) डालें।
step 5 – इन सभी को मिलाइये और थोड़ा पानी डालिये ताकि मसाले भून जाएं |
step 6 – अब इसमें आलू (छिले और स्लाइस में कटे हुए) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधा कप पानी डालें |
step 7 – आलू को ढक्कन से ढककर पकाएँ; लेकिन बीच-बीच में इसे चलाना न भूलें; नहीं तो यह जल जाएगा । आलू को अच्छी तरह गल जाने तक पकाएं |
step 8 – उसके बाद धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें।
step 9 – सोंफ मेथी आलू की स्पेशल सब्जी तैयार है |
परोसना
आप इसे पूरी, भारतीय रोटी जैसे रोटी, पराठा आदि के साथ परोस सकते हैं।
स्पेशल टिप
- आलू को काटकर हमेशा पानी में रखे नहीं तो आलू काले पड़ जायेगे |
- आलू की सूखी सब्जी को बनाने में हमेशा आयल का ही यूज़ करे इससे सब्जी अच्छी बनती हैं |
FAQs
Q1. आलू की सब्जी के लिए जब भी हम छीले आलू को काटकर रखते हैं तो वह अकसर काले क्यों हो जाते हैं?
Ans. जब भी आप आलू को काटे तो उसे हमेशा पानी में ही रखे तो आलू कभी भी काले नहीं होयेगे |
Q2. आलू की सब्जी के लिए क्या हम खाने वाली बारीक़ सौंफ का इस्तेमाल कर सकते हैं?
Ans. जी नहीं, आप इसमें मोटी सौंफ का ही इस्तेमाल करे जिसको की हम अचार में इस्तेमाल करते हैं इससे सब्जी टेस्टी बनेगी |
Q3. आलू की सब्जी में खटटेपन के लिए अमचूर पाउडर (मैंगो पाउडर) की जगह कुछ और भी डाला जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, आप आलू की सब्जी में अमचूर पाउडर की जगह अनार दाना पाउडर या चाट मसाले का भी यूज़ कर सकते हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की आलू मेथी की सब्जी रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
