आलू पराठा बहुत अच्छा नाश्ता हैं जिसे नार्थ इंडिया में बहुत ही शोक से खाया जाता हैं | पंजाब में सर्दियों में आलू पराठा नाश्ते में मक्खन के साथ खाया जाता हैं और इसे गरमा गरम सर्वे किया जाता हैं और यह बच्चे बड़े सभी को बहुत पसंद आता हैं इसका टेस्ट होता ही इतना लाजबाव हैं इसे बनाने के लिए हमे रोटी जैसा ही आटा तैयार करना होता हैं साथ ही उसमे उबले आलू की स्टफिंग को भरा जाता हैं और फिर इसे घी लगाकर तवे पर सेका जाता हैं जिससे इसका टेस्ट बहुत अच्छा आता हैं |
इसे आप बच्चो के टिफिन में भी दे सकते हैं | घर पर आलू पराठा बनाने से हम अपने टेस्ट के अनुसार उसमे मसाले कम ज्यादा कर सकते हैं और यदि इन पराठों को हम और भी अधिक हेल्थी बनाना चाहे तो इसकी स्टफ्फिंग में हम पनीर को भी कद्दूकस करके डाल सकते हैं | आलू पराठे को दही अचार से खाये तो बहुत ही बढ़िया लगता हैं और साथ में एक कप चाय भी मिल जाये तो फिर इस गर्मा गर्म पराठे के तो कहने हैं तो मै आपको इसे बनाने का तरीका हर स्टेप के बारे बताऊंगी जिससे पराठा बहुत ही बढ़िया बनकर तैयार होगा |
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सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- सफेद नमक – ¾ tsp या स्वादानुसार
- उबले आलू – 5
- कटी हुई हरी मिर्च- 1
- कटा हुआ ताजा हरा धनिया – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
- सूखा धनिया पाउडर – ¾ tsp
- गरम मसाला – ½ tsp
- चाट मसाला – ¼ tsp
- काला नमक – ¼ tsp
- तेल – आवश्यकतानुसार
विधि
step 1 – एक बाउल लीजिये और इसमें 2 कप गेहूं का आटा डालिये, अब इसमें 1/4 tsp सफेद नमक डाल कर मिला दीजिये |
step 2 – पानी की सहायता से इसका नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये |
step 3 – जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर उसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दीजिए |
step 4 – अब बनाते हैं स्टफिंग, इसके लिए 5 उबले हुए मध्यम आकार के आलू लें और उन्हें मैश कर लें |
step 5 – अब इसमें मसाले डालेंगे जैसे कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, सूखा धनिया पाउडर, गरम मसाला, सफेद नमक (1/2 tsp), चाट मसाला, काला नमक और कटा हुआ ताजा हरा धनिया – स्वादानुसार |
step 6 – सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें | फिलिंग अब तैयार है |
step 7 – अब 20 मिनट हो गए हैं तो आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और आटे की बेलन की सहायता से थोड़ा सा बेल लें |
step 8 – अब इसमें स्टफिंग भरकर फिर से पराठे की तरह बेल लें |
step 9 – तवे को गैस पर रखिये तथा तेल से चिकना कर लीजिये |
step 10 – तवे पर पराठा डालकर दोनों तरफ से तेल की सहायता से सेक लीजिये |
पंजाबी आलू पराठा बनकर तैयार है |
परोसना
इसे चटनी के साथ परोसें जैसे:- धनिया की चटनी, दही वाली चटनी या दही। आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने अनुभव साझा करें।
स्पेशल टिप
- आलू उबालते समय उसमें थोड़ा सा नमक अवश्य डालें इससे आलू उबलते समय फटेंगे नहीं |
- यदि आपको कसूरी मेथी का फ्लेवर पसंद हैं तो आप आलू के मसाले में थोड़ी सी कसूरी मेथी हाथ में मसलकर डाले तो पराठे में इसका टेस्ट बहुत बढ़िया आता हैं |
FAQs
Q1. जब भी हम आलू पराठे के लिए आलू उबालते हैं तो आलू को फटने से कैसे बचायें?
Ans. जब भी आप आलू उबालते तो उबलते समय उसमे 1/2 चमच्च नमक डाल दे तो आलू उबलते समय फटेंगे नहीं |
Q2. जब भी हम आलू पराठे की स्टफ्फिंग बनाते समय ढीली या गीली सी क्यों हो जाती हैं?
Ans. आप आलू को बाउल होने के बाद बहुत अधिक देर तक पानी में ना छोड़े इससे आलू में बहुत अधिक नमी हो जाती हैं इससे मसाला गीला बनता हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की आलू पराठा रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
