साबूदाना वड़ा रेसिपी महाराष्ट्र का बहुत ही फेमस स्ट्रीट फ़ूड हैं | इसे साबूदाना, आलू और मूंगफली डालकर बनाया जाता हैं | वैसे तो यह भारतीयों का बहुत ही प्रमुख व्यजन हैं | इसे अधिकतर लोग व्रत में बहुत अधिक बनाना पसंद करते हैं और इसके टेस्ट के तो क्या कहने यह ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होता हैं साथ में ही इसमें आलू का भी इस्तेमाल किया जाता हैं जिससे इसका टेस्ट बहुत बढ़िया आता हैं |
इसको नवरात्रि के व्रत या एकादशी के व्रत में लोग अक्सर बनाकर खाते हैं वैसे तो साबूदाने से खिचड़ी, खीर आदि चीजे भी बनती हैं | लेकिन साबूदाने वड़े का चटपटा सा टेस्ट सभी को पसंद आता हैं | जब हम इसे व्रत में बनाते हैं तो इसमें व्रत के हिसाब के ही मसाले डालते हैं लेकिन यदि हम इसे नार्मल दिनों में बनाकर खाये और इसमें चाट मसाला या अमचूर पाउडर भी डाल दे इसका चटपटा सा टेस्ट और भी बढ़िया लगता हैं | इसको बनाने के लिए हमे साबूदाने को भिगोना बहुत जरूरी तभी ये अच्छा बनता हैं तो आज मै आपके साथ साबूदाना वड़ा बनाने की रेसिपी के हर छोटे-छोटे स्टेप को बताऊंगी |
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सामग्री
- साबूदाना – 1 बाउल (250 ग्राम)
- उबले आलू – 4
- कटी हुई हरी मिर्च – 1
- कटा हुआ अदरक – 2 इंच लगभग
- ताजा हरा धनिया – स्वादानुसार
- सेंधा नमक – 1 tsp
- काली मिर्च पाउडर – ¾ tsp
- गरम मसाला – ½ tsp
- मूंगफली – 1 बाउल (120 ग्राम)
- तेल
विधि
step 1 – साबूदाना को 3 घंटे के लिए पानी (3/4 कटोरी) में भिगो दें। इसके बाद इसे छलनी पर रख दें ताकि यह थोड़ा सूख जाए।
step 2 – अब उबले हुए आलू को छील कर मैशर की सहायता से मैश कर लीजिये, आप इन्हें ग्रेड भी कर सकते हैं |
step 3 – इसमें साबूदाना, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक, ताजा हरा धनिया, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें।
step 4 – अब एक कटोरी मूंगफली डालें, जो सूखी भुनी हुई, छीली हुई और मोटी(दरदरी) पीस ली गई हों। इन मूंगफली के दानों को भी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। यह आटे में बदल जाता है।
step 5 – हाथ को चिकना करके आटा गूंथ लीजिये. लोई बनाकर उसे थोड़ा दबा कर टिक्की का आकार दे दें। सारे वड़े ऐसे ही बना लीजिये |
step 6 – अब गैस पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें, आप घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. तेल गरम होने पर सारे वड़े डाल दीजिए | आंच को स्लो मीडियम पर रखें। हम यहां व्रत के लिए वड़ा बनाते हैं इसलिए हम यहां ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं करते हैं अन्यथा आप चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और सूखा धनिया पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं और उन्हें स्वादिष्ट बना सकते हैं।
step 7 – वड़े दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो गए हैं इसका मतलब यह तैयार है।
स्पेशल टिप
साबूदाना वड़ा बनाने से पहले आप साबूदाने को अच्छी तरह से भिगोकर रखे तभी साबूदाना वड़ा अच्छा बनकर तैयार होगा |
FAQs
Q1. क्या साबूदाना वड़ा में आलू उबालकर डालना जरूरी हैं?
Ans. जी हाँ, साबूदाना वड़ा में आलू डालना इसलिए जरूरी हैं क्योंकि आलू एक वाडिग एजेंट मतलब बांधने का काम करेगा तभी आलू और साबूदाना मिक्स होकर ही टिक्की (वड़ा)की शेप लेगा |
Q2. क्या साबूदाना वड़ा को सेलो फ्राई करना जरूरी हैं?
Ans. साबूदाना वड़ा को आप डी फ्राई भी कर सकते हैं |
Q3. साबूदाना वड़ा के लिए जब भी हम आलू उबालते हैं तो वह अक्सर फट जाते हैं क्या इन्हे फटने से बचाया जा सकता हैं?
Ans. साबूदाना वड़ा के लिए जब भी आप आलू उबाले तो उसके पानी में 1 छोटा चमच्च नमक डाल दे तो आलू उबलते समय फटेंगे नहीं |
Q4. क्या साबूदाना वड़ा के लिए साबूदाना को भिगोना जरूरी हैं?
Ans. जब भी हम साबूदाने भिगोते हैं तो वह सॉफ्ट हो जाता हैं साबूदाना वड़ा में हमे सॉफ्ट साबूदाने की जरूरत होती हैं इसलिए इसे भिगोकर रखना बहुत जरूरी हैं इससे ही साबूदाना वड़ा बढ़िया बनेगा |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की साबूदाना वड़ा की रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
