हक्का नूडल्स एक बहुत ही आसान सी टेस्टी रेसिपी हैं ये एक चाइनीज डिश हैं साथ ही बच्चों को बहुत ही पसंद आती हैं | इसमें कई सारी सब्जियों को पतला काटकर जैसे पत्ता गोभी, गाजर आदि डालकर इसे बहुत ही बढ़िया टेस्ट दिया जाता हैं | इसमें सब्जियों के क्रंच को बरकरार रखा जाता हैं साथ ही इसमें सोया सॉस टमाटर सॉस और सफेद सिरका डालकर इसका जो टेस्ट आता हैं वह बहुत ही अच्छा लगता हैं |
चीनी व्यजनों में हक्का नूडल्स एक लोकप्रिय व्यजन हैं | यह आज भारत में सभी की पसंद बन गया है | इसे आप स्ट्रीट फ़ूड का भी नाम दे सकते हैं वैसे तो यह रेस्टोरेंट में भी बहुत ही आसानी से मिल जाता हैं, लेकिन इसे यदि हम घर बनाते हैं तो भी इसे बनाने में बहुत कम टाइम लगता हैं और साथ ही इसमें सब्जिया भी हम अपने मन पसंद से डाल सकते हैं और सॉस की मात्रा भी अपने टेस्ट के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं तो आज मै आपके साथ हक्का नूडल्स की रेसिपी के हर छोटे-छोटे स्टेप को बताऊंगी |
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सामग्री
- सफेद नमक – 1.5 tsp
- तेल – 4 tsp
- नूडल्स – 200 gm
- लहसुन – स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 2 इंच लगभग
- प्याज – 2
- पत्ता गोभी – स्वादानुसार
- गाजर – स्वादानुसार
- शिमला मिर्च – 1 या स्वादानुसार
- सोया सॉस – 2 tsp
- रेड चिली सॉस – 1 tsp
- ग्रीन चिली सॉस – 1 tsp
- टमाटर सॉस – 2 tsp
- सफेद सिरका – 1 tsp
- काली मिर्च पाउडर – ½ tsp
- हरा प्याज़ – स्वादानुसार
विधि
step 1 – एक पैन लें और उसमें 1.5 लीटर पानी उबालें फिर उसमें सफेद नमक (1 छोटा चम्मच) और तेल डालें। हम यहां तेल (2 चम्मच) का उपयोग करते हैं ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं और सही टेक्सचर प्राप्त करें। अब इसमें नूडल्स (लगभग 200 ग्राम) डालें। इसे पूरी तरह से न पकाएं (80% पकाएं)। इसमें लगभग 5 से 7 मिनट का समय लगता है। आप नूडल्स के हर पैक पर उपयुक्त पकाने का समय देख सकते हैं, यह नूडल्स की लंबाई और मोटाई के अनुसार बदल जाता है।
step 2 – जब यह पक जाए तो इसे छलनी में निकाल लें और इन नूडल्स पर ठंडा पानी डालें। ठंडा पानी डालने से नूडल्स का कुकिंग प्रोसेस रुक जायेगा |
step 3 – गैस पर एक पैन रखें, उसमें तेल (2 छोटी चम्मच) डालें और उसमें थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक और कटा हुआ प्याज डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
step 4 – आंच तेज़ करें और पत्ता गोभी (कटी हुई) और गाजर (जूलिएन) डालें। आधा मिनट और पकाएं ताकि इनका कच्चा स्वाद खत्म हो जाए। आखिर में शिमला मिर्च (जूलिएन) डालकर मिला लें।
step 5 – अब सोया सॉस, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस, टोमैटो सॉस, व्हाइट विनेगर, सफेद नमक (1/2 छोटा चम्मच) और काली मिर्च पाउडर डालें। काली मिर्च डिश के स्वाद को बहुत बढ़ा देती है, अब इसे अच्छे से मिलाएं और अंत में नूडल्स डालकर दोबारा मिलाएं | गैस को बंद कर दें |
step 6 – हक्का नूडल्स बनकर तैयार हैं |
स्पेशल टिप
हक्का नूडल्स में आप जिस भी सब्जी का इस्तेमाल करे तो उन्हें पतला-पतला काट कर डाले इससे नूडल्स अच्छे बनकर तैयार होंगे |
FAQs
Q1. हमेशा जब भी मै नूडल्स को उबालती हूँ तो वह आपस में चिपक जाते हैं?
Ans. आप जब भी नूडल्स को उबलने रखे तो उसके पानी में एक छोटा चमच्च आयल डाल दे तो नूडल्स उबलते समय चिपकेंगे नहीं |
Q2. अक्सर हम नूडल्स को सही तापमान पर छलनी(स्टेनर) में निकाल लेते हैं लेकिन कुछ समय बाद वह बहुत सॉफ्ट हो जाते हैं क्या इसे ठीक करने का कोई उपाय हैं?
Ans. जब भी आप नूडल्स को पकने के बाद छलनी में निकाल ले तो उसके ऊपर साथ की साथ फ्रिज का ठंडा पानी डाल दे इससे उनका कुकिंग प्रोसेसिंग(पकने की प्रकिया) रुक जायेगी और नूडल्स बहुत ही बढ़िया बनेगे |
Q3. क्या हक्का नूडल्स में गाजर डालना जरूरी हैं?
Ans. जी नहीं, आप हक्का नूडल्स को आप बिना गाजर के भी बना सकते हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की हक्का नूडल्स की रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
