जब हम घर रोटी बनाते हैं तो कभी हमारी रोटी बच जाती हैं तो हम सोचते हैं कि हम रोटियां का क्या करे लेकिन आपको पता हैं क्या कि इससे भी हम बहुत बढ़िया स्नैक बना सकते हैं | जिससे हमारी रोटियां का भी बहुत बढ़िया इस्तेमाल हो जायेगा साथ ही टेस्ट भी इतना लाजबाव आयेगा कि किसी को पता भी नहीं चेलगा कि ये टेस्टी सा स्नैक रोटी से बना हैं
और परिवार के सभी सदस्य आप की तारीफ करते थकेंगे नहीं तो आज हम बची हुई रोटी से बनायेगे रोटी पकोड़ा रेसिपी जिसमे आपको रोटी का तो बिल्कुल भी टेस्ट नहीं आयेगा बल्कि एक बढ़िया से मसालों के साथ पकोड़ो वाला टेस्ट आयेगा | इसमें हम बेसन का इस्तेमाल करेंगे जो पकोड़ो में हमेशा करते हैं तो आज आपको इसके हर छोटे-छोटे स्टेप को बताऊगी जिससे इसे आप आसानी से बना सके |
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सामग्री
- आलू – 4
- कटी हुई हरी मिर्च – 2
- बारीक़ कटा अदरक – 1 इंच
- कटा हुआ ताजा हरा धनिया
- लाल मिर्च पाउडर – ¾ tsp
- सफेद नमक – ¾ tsp
- सूखा धनिया पाउडर – ¼ tsp
- गरम मसाला पाउडर – ¼ tsp
- चाट मसाला – ½ tsp
- बेसन – 1.5 बाउल (बाउल साइज – 250 मिली)
- अजवायन – ¼ tsp
- हल्दी पाउडर – ¼ tsp
- बेकिंग सोडा – 2 चुटकी
- सरसों का तेल
- रोटी – 4
विधि
Step 1 आलू लें और उबालने के बाद उन्हें कद्दूकस कर लें या एक बाउल में मैश कर लें।
Step 2 अब इसमें मसाले, कटी हुई हरी मिर्च (1), कटा हुआ अदरक, कटा हुआ ताजा हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर (1/2), सफेद नमक (1/2), सूखा धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर इसे और स्वादिष्ट बना लें |
Step 3 चाट मसाला डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें। अब स्टफिंग तैयार है |
Step 4 भारतीय रोटी लें, मैं हमेशा अपनी बची हुई रोटी का उपयोग इसी तरह करती हूँ। रोटी को बोर्ड पर रखें और उस पर स्टफिंग फैलाएं, रोटी पर मोटी परत न लगाएं।
Step 5 अब इसे 8 टुकड़ों में काट लें (पिज्जा स्लाइस की तरह) ।
Step 6 अब एक बाउल लें और उसमें बेसन, कटी हुई हरी मिर्च (1), कटा हरा धनिया, सफेद नमक (1/4 छोटा चम्मच), अजवायन (1/4 छोटा चम्मच), और लाल मिर्च पाउडर (1/4 छोटा चम्मच) डाल दें। इसे अच्छी तरह मिला लें और इसमें अपने हिसाब से पानी डाल कर गुठलियां मुक्त कर लें और पकोड़े के तरीके का घोल(बेटर) बनाकर तैयार कर ले |
Step 7 अब इसमें हल्दी पाउडर (इसे एक अच्छा रंग देता है) और बेकिंग सोडा मिलाएं । इसे अच्छी तरह से फेंटें, यह डिश को क्रिस्पी बनाने में मदद करता है।
Step 8 एक पैन को गैस पर रखें और उसमें तेल डाल दें। तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर रोटी का एक टुकड़ा (कटा हुआ) लें, इसे बेसन के घोल में डुबाकर तेल में तलने के लिए डाल दें। आंच को मध्यम करके रखें और इन को दोनों तरफ से तल लें।
Step 9 पकोड़े फ्राई हो गए हैं, इन्हें कढ़ाई से निकाल लीजिए |
Step 10 कुरकुरे और स्वादिष्ट पकोड़े बनकर तैयार हैं |
FAQs
Q1. जब कभी मै पकोड़ो या सब्जी के लिए काफी सारी हरी मिर्च लाकर रखती हूँ तो वह अक्सर ख़राब हो जाती हैं क्या इन्हे ठीक रखने का कोई उपाय हैं?
Ans. जी हाँ, आप जब भी हरी मिर्च को लेकर रखे तो उसके डंठल निकालकर पोँछ ले उसके बाद किसी भी एयर टाइट डिब्बे में टिश्यू पेपर या न्यूज़ पेपर बिछाकर फ्रिज में रखे तो हरी मिर्च लम्बे समय तक ख़राब नहीं होगी और आपको जब भी जरूरत उसे निकाल कर इस्तेमाल कर सकते हैं |
Q2. क्या रोटी पकोड़े में एक दिन की रोटी का इस्तेमाल किया किया जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, आप इसमें एक दिन की बासी रोटी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
Q3. क्या रोटी पकोड़े में बेकिंग सोडा(खाने वाला सोडा) डालना जरूरी हैं?
Ans. पकोड़े में थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालने से पकोड़े अंदर से सॉफ्ट और ऊपर से क्रिस्पी बनते हैं तो आप इसे अवश्य डाले |
स्पेशल टिप
रोटी पकोड़ो को मध्यम स्लो फ्लेम पर ही फ्राई करे इससे पकोड़े अच्छे बनकर तैयार होते हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की रोटी पकोड़ा रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
