ज़र्दा राइस खाना तो सभी को पसंद होता हैं क्योंकि इसका टेस्ट बहुत ही बढ़िया आता हैं साथ ही ये बहुत ही आसानी से बन जाते हैं | इसमें कुछ ड्राई फ्रूट और कुछ मसालों डालकर बनाने से इसका टेस्ट बहुत अधिक बढ़ जाता हैं | आमतौर पर घर में मीठे चावल तो हम सभी खाते हैं अक्सर जब भी हम घर पर चावल बनाते हैं तो उसमे थोड़ी चीनी डालकर उसे बड़े शोक से खाते हैं, लेकिन ज़र्दा पुलाव को हम घी डालकर चावल और ड्राई फ्रूट्स और कुछ भारतीय मसालों का इस्तेमाल करके इसे तैयार करते हैं जिससे इसका टेस्ट लाजबाव आता हैं |
इसे हम बसंत पंचमी या किसी खास मौके पर अक्सर बनाते हैं वैसे तो आपका जब भी कुछ मीठा खाने का मन करे तो भी आप इसे बना सकते हैं क्योंकि इसके लिए हमे बाजार से सामान लाने की जरूरत नहीं हैं क्योंकि इसमें डलने वाली सामग्री अधिकतर हमारे घरों में होती हैं तो मै आपको हर छोटे-छोटे स्टेप को बताऊंगी जिससे हमारा ज़र्दा पुलाव बहुत ही टेस्टी बनकर तैयार होगा | यह ज़र्दा पुलाव शादी पार्टियों में भी बनाया जाता हैं तो आइए देख लेते हैं इसकी सामग्री |
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सामग्री
- बासमती चावल – 1 कप (कप साइज – 250 मिली)
- ऑरेंज फूड कलर – 2 चुटकी
- दूध – 1 कप (60 मिली)
- घी – 2 tbsp
- तेज पत्ता – 4
- लौंग – 4 से 6
- सूखे नारियल के कुछ टुकड़े
- कुछ कटे हुए काजू
- कुछ कटे हुए बादाम
- कुछ किशमिश
- चीनी – 5 tsp
- केसर के धागे
- हरी इलायची पाउडर – 1/4 tsp
विधि
step 1 – एक कप बासमती चावल लें, पहले चावल को धो लें |
step 2 – चावल को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
step 3 – गैस पर एक पैन रखिये, उसमें 3 गिलास पानी डाल दीजिये. हमने यहाँ पानी का अधिक प्रयोग किया है क्योंकि जब चावल पक जाते हैं तो हम उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं और यह चावल को एक बेहतरीन स्वाद और बनावट देने में मदद करता है।
step 4 – जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें 2 चुटकी ऑरेंज फ़ूड कलर डाल कर मिला दीजिये |
step 5 – अब चावल डालकर नरम होने तक पकाएं और मध्यम स्लो फ्लेम पर पकाये |
step 6 – जब चावल नरम हो जाएं या पूरी तरह से पक जाएं, तो गैस बंद कर दें। इसे छान लें जिससे कि इसमें से पानी निकल जाए।
step 7 – पैन में घी डालकर गैस पर चढ़ाएं। जब यह पिघल जाए तो आंच धीमी कर दें।
step 8 – जितने घी मेल्ट हो रहा हैं इतने हम एक कप दूध लेंगे और उसमें केसर के कुछ धागे डालेंगे। इस मिक्स को हम कुछ समय के लिए छोड़ देंगे बाद हम इसे चावल में मिलाएंगे |
step 9 – अब इसमें तेज पत्ता, लौंग, सूखे नारियल के कुछ टुकड़े, कुछ कटे हुए काजू और कुछ कटे हुए बादाम डालें। इन्हें थोड़ा सा भूनें।
step 10 – इसके बाद इसमें कुछ किशमिश और पके हुए चावल डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
step 11 – अब चीनी डालें, आप अपने हिसाब से चीनी की मात्रा कम ज्यादा कर सकते हैं |
step 12 – इस समय पर दूध और केसर के धागे का मिश्रण डालें। इसे अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को चावल में मिलाते हैं तो यह चावल में एक अनोखा सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है |
step 13 – इसे ढककर 4 से 5 मिनट तक पकाएं |
step 14 – आखिर में हरी इलायची पाउडर डालें, इससे बहुत अच्छी महक आती है और गैस बंद कर दें।स्वादिष्ट जर्दा पुलाव तैयार है |
परोसना
आप इस जर्दा चावल को मिठाई के रूप में परोस सकते हैं या जब आपका मीठा खाने का मन हो तो इस स्वादिष्ट पुलाव को जरूर बनाएं।
स्पेशल टिप
- जर्दा राइस को उबालते समय उसमे पानी की मात्रा को अधिक रखे तभी चावल खिले-खिले बनकर तैयार होंगे |
- जर्दा राइस में फ़ूड कलर डालना यदि आप पसंद नहीं करते तो उसमे थोड़े से केसर के धागे को दूध में भिगोकर चावल में डाले इससे कलर और टेस्ट दोनों बढ़िया आयेगे |
FAQs
Q1. क्या ज़र्दा पुलाव में सूखे नारियल (गोला) के पीसीज को डालना जरूरी हैं?
Ans. जी नहीं, आप इसमें सूखे नारियल के पीसीज नहीं भी डालेंगे तो भी यह अच्छा बनेगा |
Q2. जर्दा पुलाव में फ़ूड कलर की जगह कुछ और डाला जा सकता हैं?
Ans. ज़र्दा पुलाव या मीठे चावल में फ़ूड कलर की जगह आप थोड़े से दूध में कुछ धागे केसर के डाल दे और उसे अपने ज़र्दा पुलाव में डालें जिससे उसका टेस्ट भी अच्छा आयेगा और साथ भी उसमे कलर भी आ जायेगा |
Q3. अकसर जब हम ड्राई फ्रूट को डिब्बे में रखते हैं तो कुछ समय बाद वह खराब क्यों होने लगते हैं?
Ans. आप हमेशा ड्राई फ्रूट को एयर टाइट डिब्बे में डालकर फ्रिज में रखे तो आपके ड्राई फ्रूट लम्बे समय तक खराब नहीं होंगे |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की ज़र्दा राइस रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
