मिक्स वेज तो अकसर घर पर हम सभी बनाते हैं परतुं यदि रेस्टोरेन्ट स्टाइल मिक्स वेज बनाये जिसका कि टेस्ट बहुत बढ़िया लगता हैं और बच्चे बड़े सभी इस सब्जी को बड़े शोक से खाना पसंद करते हैं मिक्स वेज में आप कोई भी सब्जी जैसे आलू, गोभी, गाजर, मटर आदि का प्रयोग करके बनाते हैं लेकिन इन सब्जी को हम जब हल्का सा सेलो फ्राई कर लेते हैं तो उसका टेस्ट लाजवाब आता हैं |
साथ ही इसमें थोड़ा सा क्रीमी टेक्सचर भी दे देते हैं तो बस यह रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी बनकर तैयार हो जाती हैं | यदि हम मिक्स वेज में पनीर का भी इस्तेमाल करे तो सब्जी और भी अधिक हैल्थी हो जाती हैं | यदि आप मेरे स्टाइल से इस सब्जी को बनायेगे तो रेस्टोरेंट से सब्जी लाना भूल जायेगे | यह मिक्स वेज रेसिपी आपके परिवार की पसंदीदा रेसिपी की सूची में शामिल हो जाएगी मै आपको इसका हर स्टेप को बताऊंगी जिससे आपकी मिक्स वेज बहुत ही बढ़िया बने |
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सामग्री
- आलू – 2
- फूलगोभी – 150 ग्राम
- गाजर – 2
- हरी बीन्स – 100 ग्राम
- तेल – 2 tbsp
- जीरा – ½ tsp
- प्याज – 2
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 tsp
- टमाटर – 3
- हरी मिर्च – 1
- हल्दी पाउडर – ½ tsp
- सूखा धनिया पाउडर – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
- सफेद नमक – ¾ tsp या स्वादानुसार
- मटर – 150 ग्राम
- शिमला मिर्च – 1
- कसूरी मेथी – ½ tsp
- ताजी मलाई / क्रीम – 2 चम्मच
- गरम मसाला – ½ tsp
- ताजा हरा धनिया – स्वादानुसार
विधि
step 1 – तेल गरम होने पर सबसे पहले कुछ सब्जियों को फ्राई कर लें।
step 2 – आंच को मीडियम रखें और सबसे पहले कटे हुए आलू (2) को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें |
step 3 – फूलगोभी (150 ग्राम) को फ्राई करें जब तक यह नरम न हो जाएं |
step 4 – कटी हुई गाजर (2), बस 1 मिनट के लिए भूनें, अगर आपको गाजर सख्त लगती है तो आप तलने के समय को अपने अनुसार बढ़ा सकते हैं।
step 5 – आखिरी में हरी बीन्स (100 ग्राम) को हल्का सा भूनें।
step 6 – एक पैन लें और उसमें तेल (2 टेबल स्पून) डालें। जीरा (1/2 छोटी चम्मच) डालकर भून लीजिए |
step 7 – अब इसमें कटा हुआ प्याज़ (2) डालें, हल्का पकाएँ |
step 8 – इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट (1 छोटा चम्मच) डालें। तथा इसे प्याज के हल्के ब्राउन होने तक पकाएं |
step 9 – टमाटर (3) हरी मिर्च (1) को साथ पीसकर टमाटर की प्यूरी बना लें। इस टमाटर प्यूरी को पैन में भुने हुए प्याज़ के साथ मिलाएँ।
step 10 – अब हल्दी पाउडर (1/2 छोटा चम्मच), सूखा धनिया पाउडर (1/2 छोटा चम्मच), लाल मिर्च पाउडर (1/2 छोटा चम्मच), सफेद नमक (3/4 छोटा चम्मच या स्वादानुसार), मटर (150 ग्राम), और कटी हुई शिमला मिर्च (1) ताकि ये मसाले के साथ फ्राई हो जाएं । इसे अच्छे से मिलाएं और लगातार चलाते हुए पकाएं |
step 11 – अब कसूरी मेथी (1/2 छोटा चम्मच) डालें और ताजा मलाई / क्रीम (2 चम्मच) डालें, ये हमारी सब्जी को क्रीमी टेक्सचर देगा | आप मलाई की जगह ताजी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं और अब इसे ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से मिक्स करेंगे |
step 12 – अंत में यहां सभी तली हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिला लें।
step 13 – गरम मसाला (1/2 छोटा चम्मच) डालें और मिलाएँ। अब ढक्कन लगाकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं |
step 14 – आखिर में ताजा हरा धनिया (स्वादानुसार) डालें और गैस बंद कर दें।
मिक्स वेज रेसिपी तैयार है |
स्पेशल टिप
- मिक्स वेज में आप सब्जियों को फ्राई करके डाले तभी सब्जी टेस्टी बनेगी |
- यदि आप सब्जी में आप थोड़ा खटटापन ज्यादा पसंद करते हैं तो इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
- यदि मिक्स वेज को आप और भी अधिक टेस्टी बनाना चाहते हैं तो इसमें मसालों के साथ थोड़ा सा पावभाजी मसाला और एड करे तो इसका टेस्ट और बढ़िया आयेगा |
FAQs
Q1. मिक्स वेज में क्या सभी सब्जियों को एक साथ फ्राई कर सकते हैं?
Ans. जी नहीं, आप सभी सब्जियों को एक साथ फ्राई ना करे क्योंकि कुछ सब्जियाँ फ्राई होने में थोड़ा अधिक टाइम लेती हैं और कुछ सब्जी झटपट से फ्राई हो जाती हैं इसलिए आप सब्जियों को अलग-अलग फ्राई करे तभी मिक्स वेज बढ़िया बनकर तैयार होगी |
Q2. मिक्स वेज में सब्जियों को बिना फ्राई करे भी बनाया जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, मिक्स वेज में सब्जियों को बिना फ्राई किये भी बनाया जा सकता हैं लेकिन उसमे रेस्टोरेंट स्टाइल वाला टेस्ट नहीं आयेगा क्योंकि जब हम सब्जियों को हल्का सा फ्राई कर लेते हैं तो उसका टेस्ट बहुत ही बढ़िया आता हैं साथ ही सब्जी जल्दी ख़राब भी नहीं होती |
Q3. मिक्स वेज में सब्जी को क्रीमी टेक्सचर देने के लिए घर की फ्रेश मलाई की जगह और किस चीज का इस्तेमाल किया जा सकता हैं?
Ans. आप मिक्स वेज में मलाई की जगह अमूल फ्रेश क्रीम का यूज़ कर सकते हैं इससे भी बहुत बढ़िया टेक्सचर आयेगा |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की मिक्स वेज रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
