सूखे काले चने की रेसिपी तो हम सभी अकसर घर पर बनाते हैं जब नवरात्रि का त्यौहार आता हैं तो हम इसे अष्टमी के दिन माता के भोग के लिए हलवा पूरी के साथ सूखे काले चने अवश्य बनाते हैं जिसको कि हम कन्याओं को प्रसाद के रूप में देते हैं और घर में भी सभी लोग इस प्रसाद को बड़े शोक से खाते हैं तो आज हम भी उसी तरीके के सूखे काले चने बनायेगे | इसको हम एक नये तरीके से बनायेगे जो कि बनाने में तो आसान हैं लेकिन उसका टेस्ट बहुत ही लाजवाब हैं |
इसको बनाने का तरीका मैने अपनी दादी माँ से सीखा हैं क्योंकि उस टेस्ट को मै आज भी भूल नहीं पाती हूँ क्योंकि मेरे इस तरीके से बनाये काले चने के टेस्ट की सभी तारीफ करते हैं तो मै आपको अपने बड़ो से सीखे हुए इस तरीके को आपसे शेयर करुँगी इसके हर छोटे-छोटे स्टेप को फोटो और वीडियो सहित बताऊंगी जिससे आपके भी सूखे काले चने बहुत ही टेस्टी बन सके तो सबसे पहले हम देख लेते हैं इसकी सामग्री |
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सामग्री
- काले चने – 250 ग्राम
- सफेद नमक – ½ tsp
- बेकिंग सोडा – 2 चुटकी
- काला नमक – ½ tsp
- गरम मसाला – ¾ tsp
- काली मिर्च पाउडर – ¼ tsp
- सोंठ पाउडर – ¼ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
- धनिया पाउडर – 1 tsp
- हल्दी पाउडर – ½ tsp
- अमचूर पाउडर – ½ tsp
- जीरा – ½ tsp
- हींग – एक चुटकी
- कसूरी मेथी – ½ tsp
विधि
step 1 – काले चने लें और उन्हें 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
step 2 – पानी से निकालने के बाद इन्हें प्रेशर कुकर में डालें | फिर 2 गिलास पानी डालें |
step 3 – अब इसमें सफेद नमक (1/2 tsp) और बेकिंग सोडा(2 pinch) डालें। बेकिंग सोडा डालने से चने जल्दी गल जाते हैं |
step 4 – प्रेशर कुकर ढक्कन का बंद करके गैस की फ्लेम को फुल करेंगे जब एक सिटी आ जाये तब गैस की फ्लेम को धीमी करेंगे और चनों को 10 मिनट तक पकायेगे |
step 5 – अब गैस को बंद करेंगे | प्रेशर ख़तम होने पर कुकर को खोलगे | अब चनों को चेक करेंगे | चने गल गए हैं।
step 6 – चनों को पानी से निकाल लीजिये |
step 7 – अब एक बाउल लें और उसमें काला नमक, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, सोंठ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर मिला लें | अब इसमें थोडा़ सा पानी डाल कर फिर से अच्छे से मिला लीजिये |
step 8 – अब एक पैन लें और उसमें एक चम्मच तेल डालें।
step 9 – तेल गरम होने पर उसमें जीरा डाल कर भून लें | उसके बाद हींग डालें और साथ ही कसूरी मेथी डाल दें | अब सारे मिक्स मसाले को कढा़ई में डाल दें | इसे लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक की यह भून न जाएं ।
step 10 – अब अंतिम चरण में भुने हुए मिश्रण में चने डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
step 11 – इसे ढककर 2 मिनट तक पकने दीजिए |
step 12 – सूखे काले चने बनकर तैयार हैं |
परोसना
आप इसे पूरी के साथ परोस सकते हैं और इसे नवरात्रि प्रसाद के रूप में बना सकते हैं।
स्पेशल टिप
- काले चनो को भिगोते समय आप पानी की मात्रा को ज्यादा डाले तभी चने अच्छे फूलकर तैयार होते हैं |
- यदि आप चने को भिगोना भूल जाये तो आप इसे दो घंटे के लिए गरम पानी में भिगो दे तो चने बनाने के लिए तैयार हो जायेगे |
FAQs
Q1. यदि हम कभी काले चने रात को भिगोना भूल जाये तो क्या करे?
Ans. यदि आप काले चने रात को भिगोना भूल जाये तो आप इसे बनाने से दो घंटे पहले गरम पानी में भिगो दे इससे चने फूल जायेगे और वह बनाने के लिए तैयार हो जायेगे |
Q2. क्या सूखे काले चने में बेकिंग सोडा डालना जरूरी हैं?
Ans. जी नहीं, आप इसे बिना बेकिंग सोडा(खाने वाला सोडा) डाले भी बना सकते हैं लेकिन बेकिंग सोडा डालने से चने जल्दी गल जाते हैं जिससे टाइम और गैस दोनों की ही बचत हो जाती हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की सूखे काले चने की रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
