दक्षिण भारतीय नाश्ते में उत्तपम रेसिपी बहुत अधिक प्रसिद्ध है जो कि सूजी और सब्जियों से मिलकर बनता है | आजकल हम सभी लोग जल्दी से बनने वाले पकवानों को ज्यादा पसंद करते हैं। इसके साथ-साथ अगर खाना पौष्टिक है तो उसे जरूर बनाना चाहिए इसलिए मेरी हमेशा से यह कोशिश रहती है कि आपके लिए बहुत ही आसान रेसिपी सांझा करुँ | आज हम सूजी का उत्तपम बनायेंगे और यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। साथ ही हल्का स्नैक्स है और बनाने में बहुत ही आसान है। आप इसे टमॅटो कैचप या धनिया चटनी के साथ परोस सकते हैं। जिसकी मुख्य सामग्री इस प्रकार है |
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सामग्री
- सूजी – 1 बाउल
- सफेद नमक – ¾ tsp
- बारीक कटा अदरक – 1 इंच
- कटी हुई हरी मिर्च – 1
- थोड़ा सा कटा हुआ ताजा हरा धनिया
- दही – 1 बाउल
- एक प्याज – बारीक कटा
- एक मध्यम आकर की गाजर – बारीक कटी
- एक छोटी शिमला मिर्च – बारीक कटी
- एक मध्यम आकर का टमाटर – बारीक कटा
- काली मिर्च पाउडर – ¼ tsp
- तेल
विधि
step 1 – एक बड़ा बाउल लें और उसमें सूजी, सफेद नमक (1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार), थोड़ा सा अदरक कटा हुआ, कटी हुई हरी मिर्च और कुछ कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें। इस तरह से अदरक और धनिया डालने से उत्तपम का स्वाद बहुत बढ़ जाता है।
step 2 – अब इसमें दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। और थोड़ा सा पानी डालकर घोल तैयार कर लें।
step 3 – बैटर ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। इसे 20 मिनट के लिए रख दें, जिससे सूजी फूल जाएगी | यहाँ बैटर बनाने के लिए हम ने एक कप दही और पानी (1/2 कप) [कप साइज़ 250 मिली] का उपयोग किया है |
step 4 – अब हम टॉपिंग तैयार करना शुरू करते हैं, इसके लिए कुछ कटा हुआ प्याज, कुछ कटी हुई गाजर, कुछ कटी हुई शिमला मिर्च और कुछ कटा हुआ टमाटर लें। आप इसमें अपनी पसंद की कोई और भी सब्जी डाल सकते हैं।
step 5 – अब सफेद नमक (1/4 छोटा चम्मच) और काली मिर्च पाउडर (1/4 छोटा चम्मच) डालें। इसे अच्छे से मिलाएं। टॉपिंग बनकर तैयार है |
step 6 – अब एक पैन को गैस पर रख कर उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें | टिश्यू पेपर की सहायता से तेल को चारों तरफ फैला दें।
step 7 – अब बैटर को पैन में डालकर फैलाएं और इसके ऊपर टॉपिंग डालें। आंच धीमी रखें और उत्तपम के चारों तरफ थोड़ा सा तेल डालें। इसे दोनों तरफ से पकाकर पैन से निकाल लें।
step 8 – स्वादिष्ट सूजी उत्तपम बनकर तैयार है |
परोसना
इसे धनिया चटनी, नारियल की चटनी या टोमैटो कैचप के साथ नाश्ते के रूप में परोसें। इसे आप टिफिन में पैक कर सकते हैं या फिर नाश्ते में बना सकते हैं |
स्पेशल टिप
- अगर आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसमें हरी मिर्च न डालें |
- सूजी को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें, तो सूजी काफी समय तक खराब नहीं होगी |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की उत्तपम रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
