दक्षिण भारतीय नाश्ते में रवा इडली रेसिपी बहुत ही महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक हैं | इस रेसिपी को कई तरीको से तैयार किया जाता है | सूजी इडली कर्नाटक राज्य का एक विशेष व्यंजन है जो कि पूरे भारत में बहुत प्रसिद्ध हैं | इडली को नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है | आज हम आपको स्पेशल रवा इडली बनाना बतायगे | जिसमें हम तड़का लगाकर स्पेशल तड़के वाली इडली बनायेगे |
यह बनाने में बहुत ही आसान और झटपट से बनने वाली रेसिपी है | यदि आप इसे और अधिक पौष्टिक बनाना चाहते है तो इसमें कुछ सब्जियां भी डाल सकते है जिसे आप किसी भी समय बना सकते हैं और खाने में भी यह बहुत ही हलकी होती हैं | चलिए सबसे पहले जान लेते हैं इसकी मुख्य समाग्री |
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सामग्री
- सूजी – 1 बाउल
- सफेद नमक – ¾ tsp
- दही – 1 बाउल
- तेल – 1 tsp
- राई – ½ tsp
- उड़द की दाल – 1 tsp
- चना दाल – 1 tsp
- कटी हुई हरी मिर्च – 1
- करी पत्ता – स्वादानुसार
- ईनो – 5 ग्राम
विधि
step 1 – एक बाउल लें और उसमें सूजी, सफेद नमक और दही डालें। इसे अच्छी तरह से फेंटें। अगर बैटर गाढ़ा लग रहा है तो उसमें थोड़ा सा पानी डालें ताकि सही कंसिस्टेंसी मिल जाए, यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
step 2 – ढक्कन लगाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे सूजी फूल जाती है |
step 3 – अब इडली बैटर के लिए तड़का बना लें | एक पैन को गैस पर रखें और उसमें तेल डाल दें। तेल गरम होने पर राई डालें और आंच धीमी कर दें।
step 4 – जब राई चटकने लगे तो उसमें उड़द दाल और चना दाल डालकर, थोड़ा पका लें।
step 5 – इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। गैस को बंद कर दें, अब इस तड़के को सूजी के घोल में मिला लें |
step 6 – अगर आपको घोल गाढ़ा लग रहा है तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें क्योंकि घोल का गाढ़ापन मध्यम होना चाहिए, यह न तो ज्यादा गाढ़ा होगा और न ही ज्यादा पतला | इसलिए उसके हिसाब से पानी डालें। अब हमारा बैटर तैयार होने के करीब है |
step 7 – अब एक पैन या प्रेशर कुकर लें जिसमें इडली को भाप देने के लिए आप इडली स्टैंड रख सकें | अब बर्तन में एक गिलास पानी डालकर ढक्कन लगा दें और पानी को गर्म कर लें।
step 8 – अब इडली स्टैंड लें और उसे तेल लगाकर चिकना कर लें |
step 9 – आखिरी में इडली के घोल में ईनो डालिये, आप ईनो की जगह बेकिंग सोडा ( ¼ tsp ) डाल सकते हैं। थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह इडली को नरम बनाने में मदद करता है।
step 10 – इस घोल को इडली के सांचे में डालिये और इस सांचे को पैन में डालिये | अब ढक्कन लगाकर मध्यम-तेज आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं । उसके बाद गैस को बंद कर दें ।
step 11 – स्टैंड को पैन से हटा दें। थोड़ा ठंडा होने के बाद इडली को सांचे से निकाल लीजिए |
step 12 – स्पंजी और स्वादिष्ट इडली बनकर तैयार है |
परोसना
इसे आप नारियल की चटनी या धनिया चटनी के साथ परोसें।
स्पेशल टिप
1. बैटर बनाने के लिए हमेशा ताजी दही का इस्तेमाल करें |
2. इडली को पकाते समय चाकू की सहायता से चैक कर लीजिये कि इडली बनकर तैयार हुई है या नहीं | जब आप इडली में चाकू अंदर डालकर बहार निकाल कर देखेंगे कि यदि चाकू पर इडली का बेटर लगा हुआ है तो हमें इडली को कुछ मिनट के लिए और पकाना है यदि चाकू साफ निकल आए तो इसका मतलब इडली तैयार है।
FAQs
Q1. हमें रवा इडली के लिए किस प्रकार की सूजी का प्रयोग करना चाहिए?
Ans. रवा इडली के लिए मध्यम आकार की सूजी का प्रयोग करना चाहिए जिसे हम आमतौर पर सूजी के हलवे में इस्तेमाल करते है |
Q2. रवा इडली सख्त क्यों होती है?
Ans. यदि हम रवा इडली में ईनो या बेकिंग सोडा का इस्तेमाल नहीं करते तो रवा इडली टाइट बनकर तैयार होती है |
Q3. रवा इडली चिपचिपी क्यों हो जाती है?
Ans. रवा इडली में पानी की मात्रा अधिक होने के कारण वे चिपचिपी बनकर तैयार होती है |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की रवा इडली की रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
