वेज पुलाव को वेजिटेबल पुलाव तथा कुछ लोग इसे वेज बिरयानी भी कहते हैं यह एक प्रकार का कंफर्ट फूड है क्योंकि यह बनाने में बहुत ही आसान तथा बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाता है |
आप इसे लंच या डिनर में कभी भी बना सकते हैं और सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे टिफिन में भी पैक कर के भी दे सकते हैं |
यह अपने आप में एक पूरा मील है इसमें चावलों के साथ थोड़ी सब्जियां तथा कुछ मसाले अच्छे स्वाद तथा खुशबू के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं | यह वेजिटेबल पुलाव आप अपने घर पर इस्तेमाल होने वाली चीजों से बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं और इसके स्वाद के तो क्या कहने !!
वेज पुलाव वैसे तो बहुत सामान्य व्यंजन है जो कि लगभग हर घर में बनाया जाता है परंतु इसके साथ साथ यह हर छोटे से बड़े सभी प्रोग्राम में भी बनाया जाता है | मेरे कुछ रीडर्स ने मुझसे कहा की हम घर पर जो वेज पुलाव बनाते हैं उसका स्वाद रेस्टोरेंट में या किसी शादी, पार्टी इत्यादि में बनने वाले वेज पुलाव के जैसा नहीं आ पाता तो आज मैं वही रेस्टोरेंट्स स्टाइल वेज पुलाव की रेसिपी लेकर आई हूं |
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सामग्री
- देसी घी – 2 tbsp
- तेजपात – 2
- दालचीनी – 2
- बड़ी इलायची – 2
- हरी इलायची – 2
- जीरा – ½ tsp
- प्याज – 1
- मटर के दाने – ½ bowl
- गोभी – स्वादानुसार
- आलू – 1
- बींस – स्वादानुसार
- बासमती चावल – 200 gm (1 bowl)
- सफेद नमक – 1 tsp
- गरम मसाला – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
- नींबू का रस – 2 tsp
विधि
step 1 – कढ़ाई में देसी घी डालकर फ्लेम को स्लो मीडियम कर दें | आप चाहें तो देसी घी की जगह रिफाइंड ऑयल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
step 2 – घी के हल्का गर्म होने पर इसमें कुछ खड़े मसाले डालेंगे जिससे पुलाव में मसालों का एक अच्छा हल्का स्वाद आएगा | इसमें सबसे पहले तेजपात तथा दालचीनी उसके बाद बड़ी इलायची तथा हरी इलायची को हल्का सा क्रश करके डालें |
step 3 – अब जीरा डालकर इसे 1 मिनट तक भूनें |
step 4 – प्याज को लंबे स्लाइस में काट कर इसे हल्का ब्राउन होने तक भूनें |
step 5 – अब इसमें मटर, गोभी के कुछ टुकड़े, कटा हुआ आलू तथा कटी हुई बींस डालें | आप जो भी हरी सब्जी चाहें इसमें डाल सकते हैं | इसे 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें जिससे वेजिटेबल नरम हो जाएं |
नोट – इन सब्जियों की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं |
step 6 – अब बासमती चावल को अच्छे से धो लें और कड़ाही में डालें |
step 7 – इसके बाद इसमें सफ़ेद नमक, लाल मिर्च पाउडर तथा गरम मसाला डालें | अच्छे से मिक्स करें तथा चलाते हुए 3 मिनट तक भूनें |
step 8 – अब इसमें 2 बाउल पानी डालें और गैस की फ्लेम को तेज कर दें |
नोट – हमेशा चावल का दुगना पानी ही डालना है |अगर आपने एक कटोरी चावल का इस्तेमाल किया है तो आप उसका दुगना लगभग दो कटोरी पानी डालें |
step 9 – जब चावलों में उबाल आने लगे तो नींबू का रस डालें |
नोट – नींबू का रस डालने से चावल खिले खिले बनते हैं |
step 10 – अब गैस की फ्लेम को हल्का कर दें तथा इसे ढक कर 10 मिनट तक पकाएं |
step 11 – अब 10 मिनट बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें तथा इसे ऐसे ही ढके हुए 10 मिनट के लिए और छोड़ दें जिससे यह अपनी ही भाप से हल्का हल्का पकेगा और चावल बहुत अच्छे बनेंगे |
step 12 – 10 मिनट बाद इसका ढक्कन खोलें |
लीजिए स्वादिष्ट गरमा-गरम खिला-खिला चावल का पुलाव बनकर तैयार है |
परोसना
आप वेज पुलाव को गरमा गरम लंच या डिनर में दही और पापड़ के साथ सर्व कर सकते हैं |
FAQs
Q1. क्या वेज पुलाव में गाजर डाल सकते हैं या फिर कोई सब्जी जैसे बीन्स आदि ना पसंद हो तो उसे हटा सकते हैं
Ans. जी हाँ, पुलाव में आप अपने पसंद की जो भी सब्जी हो उसे डाल सकते हैं और उसकी मात्रा को भी कम ज्यादा कर सकते हैं जो सब्जी आपको बिल्कुल भी पसंद नहीं हैं तो उसका इस्तेमाल ना करें |
Q2. क्या वेज पुलाव में नींबू डालना आवश्यक है?
Ans. जी नहीं, लेकिन नींबू डालने से पुलाव खिला-खिला बनता हैं |
Q3. वेज पुलाव में तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची डालना जरूरी है?
Ans. जी नहीं, लेकिन खड़े मसालों को डालने से खुशबू और टेस्ट अच्छा आता हैं |
स्पेशल टिप
- वेज पुलाव में हमेशा बासमती चावल का इस्तेमाल करें इससे पुलाव बढ़िया बनता हैं |
- वेज पुलाव बनाते समय उसमे नींबू का रस अवश्य डालें इससे पुलाव खिला-खिला बनेगा |
- वेज पुलाव में पानी की मात्रा को हमेशा ध्यान में रखकर डालें तभी पुलाव बढ़िया बनेगा |
- वेज पुलाव में बैगन, लौकी आदि सब्जी का प्रयोग ना करें |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की वेज पुलाव रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
