बूंदी रायता एक भारतीय व्यंजन है जो कि गर्मियों में लगभग हर घर में बनाया जाता है | गर्मियों में इसलिए क्योंकि यह है हेल्थी तथा शरीर को ठंडक पहुंचाने वाला होता है |
रायता बनाने में बहुत ही आसान तथा बहुत ही जल्दी बन जाता है | रायते से खाने का स्वाद भी बहुत बढ़ जाता है और यह अधिक मिर्ची वाले व्यंजनों के साथ उनके स्वाद को बैलेंस करने के लिए भी सर्व किया जाता है | रायता कई अलग-अलग प्रकार के बनाए जाते हैं जैसे मिक्स वेज रायता, बूंदी रायता इत्यादि |
आज हम यहां बनाएंगे स्पेशल बूंदी रायता तड़के के साथ | यह रायता ज्यादातर शादियों, पार्टियों में बनाया जाता है | यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है | तो चलिए देखते हैं इस स्पेशल बूंदी रायता की रेसिपी परंतु पहले जान लेते हैं इसकी सामग्री |
अगर आपको सभी रेसिपीज रीड करनी है तो आप यहाँ hindirecipe.net देखें |
सामग्री
- दही – 1 कप (cup size – 250 ml)
- फीकी बूंदी – ½ कप (cup size – 250 ml)
- सफेद नमक – ¼ tsp
- काला नमक – ¼ tsp
- काली मिर्च – ¼ tsp
- भुना पिसा जीरा – ½ tsp
- तेल – 1 tsp
- जीरा – ½ tsp
- हींग – 2 चुटकी
- सूखी लाल मिर्च – 1
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
विधि
step 1 – दही को एक स्मूथ टेक्सचर देने के लिए आप चाहे तो छलनी में डालकर उसे छान सकते हैं या फिर आप उसे अच्छे से फेंट (beat) लें |
step 2 – अब दही में थोड़ा पानी (½ कप) डालें |
नोट – यदि दही थोड़ा खट्टा है तो आप इसमें पानी के स्थान पर थोड़ा दूध डालें ऐसा करने से दूध का खट्टापन काफी हद तक खत्म हो जाएगा |
step 3 – अब बूंदी को एक बाउल में डालकर उसे एक कप गुनगुने पानी में भिगो दें और 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें |
step 4 – अब बूंदी को छानकर पानी से अलग कर लें | इसके बाद बूंदी को दही में डालें और अच्छे से मिक्स करें |
step 5 – इसके बाद इसमें सफेद नमक, काला नमक, काली मिर्च पाउडर तथा भुना पिसा जीरा डालकर मिक्स करें | काला नमक डालने से रायते का स्वाद काफी बढ़ जाता है |
step 6 – अब करते हैं तड़के की तैयारी तो सबसे पहले एक पैन में तेल डालें तथा उसे गर्म होने दें |
step 7 – इसमें जीरा, हींग तथा सूखी लाल मिर्च को दो भागों में तोड़ कर डालें | हल्का सा भूनें तथा गैस को बंद कर दें |
step 8 – अब गैस बंद होने पर इस तड़के में लाल मिर्च पाउडर डालें तथा मिक्स करें |
नोट – गैस बंद करके लाल मिर्च पाउडर डालने से लाल मिर्च पाउडर जलेगा नहीं |
step 9 – अब तड़के को दही में डाल कर अच्छे से मिक्स करें तथा अंत में हरे धनिए की पत्तियों ऊपर से डालें |
लीजिए बूंदी रायता रेसिपी बन कर तैयार है |
परोसना
आप बूंदी रायता को लंच, डिनर में कभी भी तथा चावल, पुलाव इत्यादि के साथ सर्व कर सकते हैं |
FAQs
Q1. यदि दही थोड़ा खट्टा है तो क्या उसका रायता बनाया जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, रायता तो बनाया जा सकता हैं, लेकिन यदि दही में थोड़ी सी खटास हो तो रायता बनाते समय दही में थोड़ा सा ठंडा दूध डाल दें | यदि दही में अधिक खटास हैं तो उसे एक दूध छानने वाली बड़ी छलनी में डालें और नीचे एक बर्तन रख दे जिससे दही का पानी बर्तन में गिरता रहेगा |
साथ ही बर्तन सहित छलनी को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें एक घंटे बाद छलनी से गाढ़ा दही निकालें और उसमे थोड़ा ठंडा दूध मिलकर रायता बनाये तो रायते बहुत बढ़िया बनेगा और जो खट्टा दही का पानी बर्तन में निकाला हैं उससे आप कढ़ी बनाने में भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
Q2. क्या बूंदी को बिना भिगोए डाला जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, लेकिन उसे 15-20 मिनट पहले दही में डालना पडेगा, तभी बूंदी फूलेगी |
स्पेशल टिप
- बूंदी रायता बनाते समय यदि इसमें चाट मसाला डालना चाहते हैं तो डाल सकते हैं |
- बूंदी के रायते में मेरे बताए तरीके से यदि आप तड़का लगाएंगे तो रायता बहुत बढ़िया बनेगा और टेस्ट भी लाजबाव आएगा |
- रायते में हमेशा मीठा और ताजे दही का इस्तेमाल करें तभी रायता अच्छा बनेगा |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की बूंदी रायता रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
