उपमा एक बहुत ही स्वादिष्ट ब्रेकफास्ट रेसिपी है जिसे भारतीय किचन में अक्सर बनाया जाता है | ये सूजी से बनाया जाता है | कहीं कहीं लोग सूजी को रवा के नाम से भी जानते हैं, इसमें बहुत कम तेल का प्रयोग होता है, तो यह बहुत ही लाइट ब्रेकफास्ट है, लेकिन इसमें सब्जियों का भी यूज़ किया जाता है| यह बहुत ही हेल्थी फ़ूड है |
अब मै आपको बताऊंगी की उपमा को बहुत आसानी से रेस्टुरेंट जैसा कैसे बनाया जाये | उपमा साउथ इंडिया की ब्रेकफास्ट रेसिपी है | इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च अदरक डालकर इसके फ्लेवर को बढ़ाया जाता है और साथ ही इसमें मूंगफली और काजू डालकर आप इसके फ्लेवर को कई गुना बढ़ा सकते हैं |
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सामग्री
- सूजी – 1 कप
- मूंगफली- ½ कप
- काजू – 10-12 पीस
- राई – ½ tsp
- करी पत्ता- 7-8
- कटा हुआ प्याज – ½ कप
- कटी हुई गाजर – ½ कप
- हरे मटर के दाने – ½ कप
- कटा हुआ टमाटर – ½ कप
- बारीक़ कटी अदरक – 1 tsp
- कुकिंग आयल – 1 tbsp
- काली मिर्च पाउडर – ½ tsp
- नमक – 3/4 tsp या स्वादानुसार
- नींबू – 1
- देसी घी – 1 tsp
- उड़द धुली दाल – ½ tsp
- चने की दाल – ½ tsp
- धनिया पत्ती – थोड़ी सी
विधि
step 1 – कढ़ाई में एक कप सूजी डालकर स्लो मीडियम गैस पर 3 से 4 मिनट के लिए रोस्ट करें जिससे सूजी या रवा हल्का सा भुन जाये |
step 2 – कढ़ाई में 2 tbsp आयल गर्म होने के लिए रखे और फ्लेम को स्लो मीडियम कर लें |
step 3 – अब इसमें डालेंगे 1/2 कप मूंगफली दाने और इन्हे लगातार चलाते हुए भूनें जब तक ये गोल्डन ब्राउन न हो जाये |
step 4 – मूंगफली हलकी ब्राउन हो जाने के बाद साथ ही डालेंगे काजू और कुछ सेकेंड के लिए भूनेंगे और इन्हें निकाल लेंगे |
step 5 – अब बचे हुए तेल में 1/2 tsp राई डालें, जब राई चटकने लगे तब इसमें 1/2 tsp चने की दाल और उड़द की दाल डालें और साथ ही करी पत्ता डालकर हल्का सा भूनें |
step 6 -अब इसमें प्याज डालेंगे और इसे लगातार चलाते हुए हल्का सा ब्राउन होने तक भूनें |
step 7 – इसके बाद अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड के लिए भूनें |
step 8 – अब इसमें 1/2 कप गाजर और 1/2 कप मटर के दाने डालें |
step 9 – अब 1 /2 कप कटा हुआ टमाटर और 3/4 tsp नमक या स्वादनुसार नमक और ऐड करें |
step 10 – इन सभी को दो मिनट लगातार चलाते हुए भूनें |
step 11 – अब इसमें 3 कप पानी डालें | जिस बाउल से आपने सूजी का माप किया था उसी माप से 3 बाउल पानी डालें |
step 12 – अब गैस की फ्लेम को तेज़ (full) कर दें और ढ़ककर उबाल आने तक पकाएं |
step 13 – जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, फ्लेम को स्लो कर दें |
step 14 – अब इसमें 1/2 tsp काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें |
step 15 – साथ ही अब सूजी को थोड़ा थोड़ा करके पानी में डालें |
step 16 – इस मिक्स को लगातार चलाते रहें जिससे की लम्स या गांठे न पड़ें |
step 17 – अब इसे ढ़ककर 2 मिनट तक पकाएं |
step 18 – अब इसमें एक चम्मच घी डालें और मिक्स करें |
step 19 – साथ ही थोड़ी सी बारीक कटी धनिया पत्ती ऊपर से डालें |
step 20 – अब आखिर में इसमें मूंगफली और काजू डालकर मिक्स करें और गैस को बंद कर दें |
लीजिये बिलकुल मार्किट जैसा रवा उपमा रेसिपी बनकर तैयार हो गया है |
परोसना
- उपमा को चटनी ( स्पेशल धनिया चटनी, दही वाली चटनी तथा अन्य चटनियाँ ) और टमाटर या इमली की सॉस के साथ सर्व करें |
- गरम उपमा को आप किसी भी बाउल में अच्छे से भर लें और चमच्च की सहायता से हल्का सा दबा दें जिससे उपमा बाउल की शेप में आ जायेगा और किसी प्लेट पर उसे पलट दें | अब इसके ऊपर काजू और थोड़ी सी धनिया पत्ती डाल दें, जिससे यह देखने में भी बहुत ही सुंदर लगेगा |
स्पेशल टिप
- यदि आप सूजी या रवा को काफी सारी मात्रा में भूनकर किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख लें तो यह काफी समय तक खराब नहीं होगी | ऐसा करने से आप कभी भी उपमा झटपट बना सकते हैं |
- उपमा में पानी की मात्रा का हमेशा ध्यान रखें | यदि हमने एक कप सूजी का प्रयोग किया है तो उसमें तीन कप पानी का ही इस्तेमाल करें | इससे उपमा खिला-खिला और टेस्टी बनेगा |
FAQs
Q1. उपमा बनाने के लिए कौन से तेल का इस्तेमाल करना चाहिए?
Ans. आप इसमें सनफ्लॉवर आयल या मूंगफली के तेल का यूज़ कर सकते हैं, इसके अलावा आप जो भी कुकिंग आयल अपने घर में खाना बनाने में प्रयोग करते हैं उससे भी उपमा बना सकते हैं, लेकिन इसमें आप सरसों के तेल का इस्तेमाल ना करें, यदि आप तेल का इस्तेमाल ना करते हो तो आप इसे घी से भी बना सकते हैं |
Q2. क्या उपमा में मूंगफली और काजू डालना जरूरी है?
Ans. नहीं, ऐसा बिल्कुल नहीं है, बस इसे डालने से इसका टेस्ट और फ्लेवर बढ़ जाता है और देखने में भी बहुत बढ़िया लगता है | यदि आप इसके बिना उपमा बनाना चाहते हैं तो बना सकते हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की उपमा रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
