टमाटर की चटनी साउथ इंडिया में खाये जाने वाली रेसिपी हैं जिसे डोसा, पकोड़ा, समोसा, वड़ा आदि के साथ खाया जाता हैं | इसमें टमाटर के साथ कुछ मसाले डालकर बनाया जाता हैं जिससे इसका टेस्ट बहुत ही बढ़िया आता हैं |
इसका चटपटा सा फ्लेवर बहुत ही बढ़िया लगता हैं जिसे हम खाने के साथ सर्व करे तो खाने का टेस्ट बहुत ही बढ़ जाता हैं क्योंकि खाने में सब्जी, दाल के साथ चटनी भी हो तो बस खाने के तो क्या कहने मै इस टेस्टी चटनी को हमेशा बनाकर रखती हूँ क्योंकि जब भी घर में किसी प्रकार का पकोड़ा या चीला या उत्तपम बनाती हूँ तो उसके साथ टमाटर की चटनी खाना सभी बहुत पसंद करते हैं | इसे बनाने में भी बहुत अधिक टाइम नहीं लगता | इसे आप एक बार इसे बना ले तो 7 से 8 दिन तक फ्रिज रखकर खा सकते हैं |
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सामग्री
- तेल – 2 tbsp (1+1)
- जीरा – ½ tsp
- लहसुन की कलियां – 8
- टमाटर – 250 ग्राम
- अदरक – लगभग 2 इंच
- हरी मिर्च – 4
- सफेद नमक – ¼ tsp
- राई – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
- काला नमक – ¼ tsp
- गरम मसाला – ½ tsp
- नींबू का रस – 3 tsp
विधि
step 1 – एक पैन लें और उसमें एक छोटी चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा, लहसुन की कलियां डालकर हल्का सा भून लीजिए |
step 2 – अब टमाटर लें और इन्हें टुकड़ों में काट लें और पैन में डाल दें। इस चटनी के लिए हमेशा लाल टमाटर का प्रयोग करें।
step 3 – इसके बाद अदरक का एक टुकड़ा लें, उसे टुकड़ों में काट लें और पैन में डाल दें। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, सफेद नमक डालकर मिला लें।
step 4 – इसे ढककर पांच से दस मिनट के लिए गलने तक पकाएं। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जब यह सामान्य तापमान पर आ जाए तो मिश्रण को मिक्सर में डालकर ब्लेंड कर लें |
step 5 – इसके बाद एक पैन को गैस पर रख दें और उसमें एक छोटी चम्मच तेल डाल दें | तेल गरम होने पर राई डालिये और जब राई चटकने लगे तब लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिये |
step 6 – अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और काला नमक डालें। इसे मिक्स करके इसे लगातार चलाते हुए पकाएं | आप इसमें गरम मसाला भी डाल सकते हैं। जब चटनी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें और उसमें नींबू का रस डाल कर फिर से मिला लें |
स्वादिष्ट टमाटर चटनी तैयार है |
FAQs
Q1. टमाटर चटनी बनाने के लिए किस प्रकार के टमाटर का इस्तेमाल करना चाहिए?
Ans. टमाटर की चटनी बनाने के लिए एकदम लाल और पके हुए टमाटर का ही इस्तेमाल करे इससे चटनी अच्छी बनकर तैयार होगी |
Q2. क्या टमाटर की चटनी में लहसुन का प्रयोग करना जरूरी हैं?
Ans. जी नहीं, आप टमाटर की चटनी को बिना लहसुन डाले भी बना सकते हैं तब भी चटनी अच्छी बनकर तैयार होगी |
स्पेशल टिप
- टमाटर की चटनी बनाने के लिए हमेशा ताजे और लाल टमाटर का ही प्रयोग करे |
- यदि टमाटर आपको कुछ ढीले से महसूस हो तो आप उसे 15 मिनट के लिए फ्रिज के ठन्डे पानी में डाल दे इससे टमाटर टाइट हो जायेगे |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की टमाटर की चटनी रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
