अचार खाना तो सभी को पसंद होता हैं और खाने में दाल सब्जी के साथ यदि अचार भी हो तो खाने का मजा ही बढ़ जाता हैं | आज हम बात कर रहे हैं लाल मिर्च के अचार की जिसका टेस्ट चटपटा तीखा सा होता हैं और बनाकर रख ले तो काफी लम्बे समय तक खा सकते हैं | अचार बनाने के लिए ताजी लाल मिर्च का इस्तेमाल किया जाता हैं |
यह अचार मैंने अपनी माँ से बनाना सीखा हैं जो हमेशा बनाकर रखती थी और सभी इसे आलू पराठे, गोभी पराठा या खाने के साथ खाना बहुत पसंद करते थे और उनके बनाये टेस्ट की बहुत तारीफ करते थे तो आज मै लाल मिर्च के उसी अचार को जिसे मैंने अपनी माँ से ही सीखा हैं उसे आपके साथ शेयर करुँगी बस आप अचार बनाते समय हमेशा जरूर ध्यान रखे कि अचार को हम जिस भी डिब्बे में डालकर रखना है वह पूरी तरह से साफ़ व सूखा होना चाहिए जिससे अचार काफी लम्बे समय तक ख़राब नहीं होगा |
अचार बनाने के बाद उसे 5 से 7 दिन की धूप अवश्य दिखाये इसके बाद आप अचार का इस्तेमाल करे तो अचार बनकर भी तैयार हो जाता हैं और इसका टेस्ट भी लाजवाब आता हैं | इसे आप पराठे पूरी रोटी के साथ खा सकते हैं और सफर में भी खाने में अचार सब्जी की जगह रख कर ले जाये तो एक तो सब्जी बनाने का टाइम बचता हैं | साथ ही पूरी पराठे के साथ इसका टेस्ट भी बढ़िया लगता हैं तो आज मै लाल मिर्च अचार रेसिपी के हर छोटे-छोटे स्टेप को बताऊंगी |
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सामग्री
- लाल मिर्च – 250 ग्राम
- सौंफ – 7 tsp
- काली सरसों – 5 tsp
- मेथी दाना – 2 tsp
- सफेद नमक – 2 tsp या स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 2 tsp
- अमचूर पाउडर – 1 tsp
- हींग पाउडर – 2 चुटकी
- सरसों का तेल – 1 bowl
विधि
step 1 – मिर्च को धोकर सूखे कपड़े से पोंछ लें। नमी को खत्म करने के लिए इसे दो से तीन घंटे धूप में सुखाएं।
step 2 – अब इसमें मिश्रण भरने के लिए लाल मिर्च को बीच से काट कर तैयार कर लीजिए | हमने इसके डंठल नहीं हटाये हैं, आप चाहें तो इन्हें हटा सकते हैं।
step 3 – अब एक मिक्सी के जार में सौंफ, राई और मेथी दाना डालें। इसे दरदरा पीस लें। पिसे हुए मिश्रण को बाउल में निकाल लीजिए और उसमें हींग पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और सफेद नमक डाल दीजिए | इसे अच्छे से मिलाएं।
step 4 – अब एक पैन में एक कटोरी तेल गैस पर रखें और तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें से धुआं न उठने लगे।
step 5 – अब मसाले के मिश्रण में एक-एक चम्मच करके तेल डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। मिश्रण में गरम तेल डालने से अचार के मसालों को बेहतरीन स्वाद मिलता है |
step 6 – अब इस मिश्रण को लाल मिर्च में भर दें।
step 7 – इसके बाद एक जार लें, जो साफ और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। जार में मिर्च डालें और बचा हुआ तेल जार में डाल दें ।
step 8 – इस जार को 7 से 8 दिन के लिए धूप में रख दें, उसके बाद अचार खाने के लिए तैयार है | अगर आप अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो इसमें उतना तेल डाल दीजिए जितने में मिर्च भीग जाएं |
लाल मिर्च का स्वादिष्ट तीखा अचार खाने के लिए तैयार है |
स्पेशल टिप
लाल मिर्च का अचार बनाते समय मिर्च को अच्छी तरह से धोकर और पोछ ले जिससे मिर्च में बिल्कुल भी नमी ना रहे तभी अचार अच्छा बनकर तैयार होगा |
FAQs
Q1. लाल मिर्च के अचार के लिए हमे किस तरह की मिर्च का इस्तेमाल करना चाहिए?
Ans. लाल मिर्च के अचार के लिए आपको ताजी और थोड़ी मोटी लाल मिर्च का इस्तेमाल करना चाहिए जिससे कि उसमे मसाला अच्छी तरह से भर जाये और अचार खाने में टेस्टी लगे |
Q2. लाल मिर्च का अचार बनाते समय हमे कौन से तेल का इस्तेमाल करना चाहिए?
Ans. लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि अचार सरसों के तेल में ही बढ़िया बनकर तैयार होते हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की लाल मिर्च के अचार की रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
