सूजी का हलवा एक बहुत ही आसानी से बनने वाला तथा बहुत ही स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है | हम सभी ने अपने बचपन में सूजी का हलवा तो बहुत बार खाया है क्योंकि उस समय पर आज की तरह की बहुत बड़ी – बड़ी मिठाई की दुकानें नहीं होती थी | तब हम घर पर ही अलग अलग तरीके के व्यंजन जैसे हलवा तथा खीर ही ज्यादातर बनाए जाते थे |
सूजी के हलवे को रवा हलवा, रवा शीरा तथा रवा केसरी भी कहा जाता है | सूजी के हलवे को कई धार्मिक उत्सवों तथा त्योहारों एवं नवरात्रि भोग में भी बनाया जाता है | इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है |
आज हम यहाँ अपनी बचपन की यादों को ताजा करते हुए बनाएंगे एकदम स्वादिष्ट दानेदार सूजी का हलवा | वैसे तो ज्यादातर सूजी का हलवा बनाने का तरीका लगभग एक जैसा ही रहता है परंतु फिर भी सही तकनीक तथा नाप के द्वारा आप इस हलवे को और भी अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं तो आज हम यहां सूजी के हलवे की अपनी रेसिपी तथा तकनीक के जरिए एक बहुत ही स्वादिष्ट बनाएंगे |
सूजी हलवा को सूजी, चीनी और घी से बनाया जाता हैं, लेकिन इसमें थोड़े से बेसन का भी यूज़ किया जाए तो इसका टेस्ट बहुत अधिक बढ़ जाता हैं | सूजी हलवा अधिकतर मंदिरो में प्रसाद के रूप में भी मिलता हैं | कुछ जगह इसे बनाने में चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल होता हैं | गुड़ को पानी में डालकर उसे हलवे में डाला जाता हैं | इसमें ड्राई फ्रूट भी डाले जाते हैं | कुछ लोग इन्हे घी में फ्राई करके डालते हैं और कुछ लोग बिना फ्राई करे हलवे में डालते लेकिन टेस्ट दोनों ही तरह से ही बढ़िया आता हैं |
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सामग्री
- देसी घी – 1 बाउल
- सूजी – 1 बाउल
- चीनी – ¾ बाउल / स्वादानुसार
- बेसन – ¼ बाउल
- हरी इलायची – 2
- किशमिश – स्वादानुसार
- काजू – स्वादानुसार
- बादाम – स्वादानुसार
विधि
step 1 – एक कढ़ाही को गैस पर रखें और उसमें घी डालें |
step 2 – जब घी पिघल जाए, तब इसमें सूजी और बेसन डालिए | अब इसे स्लो मीडियम फ्लेम पर चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भूनिए |
नोट – यह ध्यान रखें की सूजी और बेसन डालने के बाद इसे हमेशा चलाते रहें नहीं तो यह जल जाएंगे |
step 3 – जब यह है सूजी तथा बेसन भुनकर गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इसमें पानी (2.5 बाउल) डालें |
नोट – पानी को धीरे – धीरे कढ़ाही में डालें और साथ-साथ चलाते रहें जिससे कि हलवे में गाठें (lumps) ना बनें |
step 4 – अब इसमें चीनी डालें, अच्छे से मिक्स करें और थोड़ी देर चलाएं जिससे कि सारे चीनी के दाने अच्छे से घुल जाएं |
step 5 – अब इसमें किशमिश, बारीक कटे हुए काजू, बादाम तथा इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करके इसके गाढ़ा होने तक चलाते रहें |
step 6 – जब हलवा गाढ़ा हो जाए तब गैस को बंद कर दें |
लीजिए एकदम स्वादिष्ट दानेदार सूजी का हलवा बनकर तैयार है |
परोसना
आप सूजी के हलवे को गर्म या ठंडा किसी भी तरीके से परोस सकते हैं पर मुझे यह गरमा गरम खाना ज्यादा अच्छा लगता है | आप इसे किसी भी समय डिजर्ट में भी इंजॉय कर सकते हैं |
स्पेशल टिप
- सूजी के हलवे में एक कप घी लें तो एक ही कप सूजी डालें, इस नाप से हलवा (शीरा) बहुत अच्छा बनकर तैयार होगा |
- सूजी को हल्का सा गोल्डन ब्राउन होने तक भूने इससे हलवा टेस्टी बनकर तैयार होगा |
- सूजी को एयरटाइट डिब्बे में भरकर यदि आप फ्रिज में रख दें, तो सूजी लम्बे समय तक खराब नहीं होगी |
- सूजी के हलवे को बनाते समय एक कप सूजी तो 2.5 कप पानी का प्रयोग करें तो हलवा बढ़िया बनकर तैयार होगा |
FAQs
Q1. क्या सूजी के हलवे को बिना ड्राई फ्रूट के भी बनाया जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, सूजी के हलवे को बिना ड्राई फ्रूट के भी बनाया जा सकता हैं फिर भी ये खाने में टेस्टी लगता हैं |
Q2. क्या सूजी के हलवे को वनस्पति घी से बनाया जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, सूजी के हलवे को वनस्पति घी से भी बनाया जा सकता हैं लेकिन इसका टेस्ट सबसे अच्छा शुद्ध देसी घी में ही आता हैं |
Q3. क्या सूजी के हलवे में ड्राई फ्रूट को भूनकर डाल सकते हैं?
Ans. जी हाँ, आप सूजी के हलवे में ड्राई फ्रूट्स को घी में हल्का सा भुनकर डाल सकते हैं लेकिन यदि हम बिना भुने भी डालें तो भी इसका टेस्ट बहुत बढ़िया आता हैं |
Q4. क्या सूजी के हलवे में पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं?
Ans. जी हाँ, आप सूजी के हलवे में पानी जगह दूध का या फिर आप आधा दूध तथा आधा पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की सूजी के हलवे रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
