चटनियाँ तो भारत के खाने की शान है यहां बहुत अलग अलग तरीके की चटनियाँ बनती हैं जैसे धनिया की चटनी , अमचूर चटनी, नारियल चटनी तथा धनिया दही चटनी इत्यादि | यह ऐसी चटनियाँ हैं जो लगभग पूरे भारत में परोसी जाती हैं | इन चटनियों के बिना तो भारतीय खाना कभी पूरा ही नहीं होता |
ज्यादातर चटनियां स्नैक्स जैसे समोसे, पकोड़े, कचोरी या चाट इत्यादि के साथ परोसी जाती हैं परंतु हरे धनिया की चटनी इकलौती ऐसी चटनी है जिसे लगभग हर घर में बनाया जाता है तथा लंच हो या डिनर या फिर हो कोई चाय पार्टी हर समय धनिया चटनी को बड़े चाव से खाया जाता है | ऐसा इसलिए, क्योंकि यह बनाने में बहुत ही आसान और बहुत ही कम समय में बन जाती है और साथ ही साथ इसके स्वाद के तो क्या कहने !!
धनिया चटनी हरे धनिये से बनाये जाने वाली एक ऐसी टेस्टी चटनी हैं जो खाने के टेस्ट में चार चाँद लगा देती हैं | इसमें हरे धनिये के साथ कुछ मसाले और हरी मिर्च को डालकर बनाया जाता हैं | इससे चटनी का टेस्ट बहुत बढ़िया आता हैं हाँ यह थोड़ी तीखी जरूर होती है | यदि खाने में दाल सब्जी के साथ थोड़ी सी चटनी भी हो तो खाने का टेस्ट ही लाजवाब हो जाता हैं |
तो आज हम बनाएंगे यही स्वादिष्ट धनिया चटनी जो कि आपके खाने तथा स्नैक्स तथा खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देगी | धनिया चटनी को बनाने के वैसे तो कई तरीके हैं परन्तु आज हम यहां बहुत आसान तरीके से स्वादिष्ट धनिया चटनी बनाएंगे | तो चलिए शुरू करते हैं स्पेशल धनिया चटनी की रेसिपी परंतु उससे पहले जान लेते हैं धनिया चटनी बनाने की सामग्री |
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सामग्री
- हरा धनिया – 100 gm approx
- हरी मिर्च – 6 या स्वादानुसार
- जीरा – ½ tsp
- हींग – 2 चुटकी
- अमचूर पाउडर – 1 tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp या स्वादानुसार
- सफेद नमक – 1 tsp
विधि
step 1 – हरे धनिये की मोटी डंडियों (डंठल ) को काट दें और धनिए को चार पांच बार पानी से अच्छी तरह साफ कर लें | अब धनिये को मोटा – मोटा काट लें |
step 2 – एक मिक्सी का जार लें और उसमें कटा हुआ धनिया तथा कटी हुई हरी मिर्च डालें |
step 3 – अब जार में हींग तथा जीरा डालें |
step 4 – अंत में लाल मिर्च पाउडर, सफेद नमक तथा अमचूर पाउडर डालें |
step 5 – मिक्सी के जार में बिल्कुल थोड़ा सा पानी डालें, इससे चटनी को पीसने में आसानी होती है | अब चटनी को एकदम बारीक पीस लें |
नोट – यदि आपको यह चटनी गाढ़ी लगे तो आप इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर इसे अपने अनुसार बना लें |
नोट – यदि आप चाहते हैं की धनिये की चटनी का रंग हरा रहे, बिल्कुल भी बदले नहीं | इसके लिए आप चटनी बनाते समय पानी की जगह बर्फ के टुकड़ों का प्रयोग करें |
लीजिए एकदम स्वादिष्ट स्पाइसी धनिया की चटनी बनकर तैयार है |
परोसना
धनिया चटनी को आप किसी भी स्नैक्स जैसे समोसे, पकोड़े, कचोरी इत्यादि तथा खाने के साथ भी परोस सकते हैं | यह खाने का स्वाद को दोगुना कर देगी |
FAQs
Q1. क्या चटनी में हरे धनिये की पत्तियों के साथ पुदीने की पत्तियों को भी डाल सकते हैं?
Ans. जी हाँ, आप हरे धनिये की पत्तियों के साथ थोड़ी सी मात्रा में पुदीने की पत्तियों को भी डाल सकते हैं |
Q2. क्या अमचूर पाउडर की जगह टमाटर या नीबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं?
Ans. जी हाँ, आप अमचूर पाउडर की जगह टमाटर या नीबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं |
Q3. क्या चटनी में हींग डालना जरूरी हैं?
Ans. वैसे तो चटनी में हींग से टेस्ट और खुशबू दोनों ही बढ़िया आते हैं लेकिन यदि आप हींग बिल्कुल भी खाना पसंद नहीं करते हैं तो आप इसमें आप थोड़ी सी अदरक डाल सकते हैं |
स्पेशल टिप
- धनिया चटनी के हरे रंग को बरकार रखने के लिए चटनी को पीसते समय उसमे थोड़े से बर्फ के पीसीज डाल दें, इससे उसका कलर बहुत बढ़िया आयेगा |
- हरे धनिये की चटनी को पीसने से पहले यदि हम धनिये को आधा घंटे के लिए पानी में भिगो दे तो चटनी बहुत ही आसानी से पिसकर तैयार होगी |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की धनिया चटनी रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
