साबूदाना खिचड़ी एक तरह का पुलाव है जिसे साबूदाना से बनाया जाता हैं वैसे तो ज्यादातर लोग इसे व्रत में बनाते हैं जैसे नवरात्रि तथा एकादशी इत्यादि के व्रत परंतु मुझे तो यह इतनी पसंद है कि जब भी मेरा मन करता है मैं इसे बना लेती हूं | यह साबूदाना खिचड़ी मध्य प्रदेश, गुजरात तथा महाराष्ट्र में काफी ज्यादा प्रचलित है |
कुछ लोग यह कहते हैं कि यह है साबूदाना खिचड़ी बनाने में बहुत मुश्किल होती है तो आज मैं उन सभी के लिए यह रेसिपी लेकर आई हूँ इस रेसिपी के द्वारा आप आसानी से साबूदाना खिचड़ी को बना सकते हैं |
यह साबूदाना खिचड़ी बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं और इसे बनाना बहुत आसान है इसमें आलू, मूंगफली इत्यादि कुछ चीजों का प्रयोग भी किया जाता हैं जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है | यदि इसे दही के साथ खाया जाए तो इसके टेस्ट में चार चांद लग जाते हैं |
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सामग्री
- साबूदाना – 1 बाउल ( approx 250 gm)
- देसी घी – 2 tsp
- मूंगफली दाना – 1 बाउल ( approx 120 gm)
- जीरा – ½ tsp
- अदरक – 2 inch
- हरी मिर्च – 1
- आलू – 2
- सेंधा नमक – 1 tsp
- काली मिर्च पाउडर – ¾ tsp
- गरम मसाला – ½ tsp
- नींबू – 2 tsp
विधि
step 1 – एक बाउल साबूदाना में ¾ बाउल पानी डालकर 3 घंटे के लिए रख दें ऐसा करने पर आप देखेंगे कि साबूदाना का आकार काफी बढ़ गया है | अब इसे पानी में से निकाल कर अलग रख लें |
step 2 – अब गैस पर कड़ाही रखेंगे और उसमें देसी घी डालें यदि आप चाहें तो तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं | घी को गर्म करें |
step 3 – गैस की फ्लेम को स्लो मीडियम रखें | अब इसमें मूंगफली डालें और इसे चलाते हुए भूनें; थोड़ी देर में आप देखेंगे कि मूंगफली का रंग बदलने लगा है | इसका मतलब मूंगफली भुन चुकी है | अब इसे टिशू पेपर पर निकाल लें |
step 4 – अब उसी बचे हुए तेल में जीरा, लंबे पीस इसमें कटी हुई अदरक तथा बारीक कटी हरी मिर्च डालें और हल्का सा फ्राई करें |
नोट – आप चाहें तो इसमें कुछ पत्ते करी पत्ते के भी डाल सकते हैं |
step 5 – अब इसमें बारीक कटे हुए आलू डालें और दो-तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें जिससे आलू हल्के से नरम हो जाएं |
नोट – हम इस साबूदाना खिचड़ी को व्रत के लिए बना रहे हैं इसलिए हमने यहां पर टमाटर का उपयोग नहीं किया है, आप चाहें तो टमाटर काटकर डाल सकते हैं |
step 6 – इसके बाद इसमें सेंधा नमक (व्रत में खाया जाने वाला नमक) या अगर आप चाहें तो साधारण सफेद नमक का भी उपयोग कर सकते हैं, काली मिर्च पाउडर तथा गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें |
step 7 – अब इसमें साबूदाना डालकर अच्छे से मिक्स करें |
step 8 – इसके बाद इसमें मूंगफली दाने डालें और इसे लगातार मिक्स करते हुए चलाते रहें जब तक कि साबूदाना ट्रांसपेरेंट ना हो जाए |
step 9 – लगभग तीन-चार मिनट चलाने के बाद आप पाएंगे कि साबूदाना ट्रांसपेरेंट हो गया है और मोतियों की तरह चमकने लगा है | अब गैस को बंद कर दें तथा इसमें आधा नींबू का रस डालें और अच्छे से मिक्स करें |
लीजिए शानदार स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी रेसिपी बन कर तैयार है |
परोसना
आप साबूदाना खिचड़ी को गरमा गरम कभी भी ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में दही के साथ परोस सकते हैं |
स्पेशल टिप
- साबूदाने को बनाते समय उसे तीन घंटे के लिए अवश्य भिगोये इससे साबूदाना भीगकर सॉफ्ट हो जायेगा इससे खिचड़ी अच्छी बनेगी |
- साबूदाने को लगातार चलाते हुए ट्रांसपेरेंट होने तक पकाये इससे खिचड़ी बढ़िया बनेगी |
- साबूदाने की भीगने के बाद यदि उसमे थोड़ा बहुत पानी रहे तो आप छलनी में डालकर रख दें जिससे इसमें बिल्कुल भी पानी ना रहे उसके बाद में ही उसे पकाये जिससे खिचड़ी खिली-खिली बनेगी |
FAQs
Q1. क्या साबूदाना खिचड़ी बनाते समय साबूदाने को तीन से चार बार धोना जरूरी हैं?
Ans. जी हाँ, ऐसा करने से इसमें से एक तो स्टार्च निकल जाएगा और साबूदाना खिला-खिला बनेगा |
Q2. क्या साबूदाना खिचड़ी बनाते समय साबूदाने को भिगोना जरूरी हैं?
Ans. जी हाँ, साबूदाने को भिगोना बहुत जरूरी हैं इससे साबूदाना सॉफ्ट हो जाता है, साथ ही फूल भी जाता है | जब हम इसे हाथ से दबाकर देखें और वह दबे तो इसका मतलब है की साबूदाना भीगकर बिल्कुल तैयार हो गया है |
Q3. हमें कैसे पता चलेगा कि साबूदाना खिचड़ी पककर तैयार हैं?
Ans. जब साबूदाने आपको ट्रांसपेरेंट दिखने लगे तो समझिए कि खिचड़ी पककर तैयार हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की साबूदाना खिचड़ी रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
