मार्केट में हर मौसम के अनुसार अलग-अलग प्रकार की सब्जियां मिलती हैं जैसे गर्मियों की कुछ अलग तथा सर्दियों की कुछ अलग परंतु आज हम यहां बात करेंगे शिमला मिर्च की क्योंकि लगभग पूरे साल ही हमें आसानी से उपलब्ध हो जाती है | शिमला मिर्च कई प्रकार के स्नैक्स जैसे पिज़्ज़ा या कुछ चाइनीस रेसिपीज बनाने के भी काम आती है |
आज हम यहां बहुत ही स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली शिमला मिर्च आलू की सूखी सब्जी बनाएंगे यह सब्जी बनाने में बहुत ही आसान है और बहुत कम समय में बन जाती है | साथ ही साथ इसका टेस्ट बहुत बढ़िया आता है | आप इसे रायते या किसी अन्य तरी वाली सब्जी या दाल इत्यादि के साथ भी लंच तथा डिनर में परोस सकते हैं | आप इसे लंच बॉक्स में पैक करके भी ले जा सकते हैं और यदि कभी पिकनिक आदि पर जाना हो तो पूरी, पराठा इत्यादि के साथ भी इसे बनाया जा सकता है |
मार्किट में तो कई तरह की शिमला मिर्च आती हैं जैसे लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च लेकिन सब्जी में केवल हरी शिमला मिर्च का ही इस्तेमाल किया जाता हैं | इसमें प्याज और टमाटर डालकर सब्जी को बनाया जाता हैं | यदि आप प्याज नहीं डालना चाहते तो इसे बिना प्याज के भी बना सकते हैं |
काफी लोग इसमें मटर के सीजन में थोड़ी सी मटर भी ऐड कर देते हैं | लेकिन मैने इसमें आलू और शिमला मिर्च का यूज़ किया है जिससे आप इसे किसी भी मौसम में बना सके | क्योंकि शिमला मिर्च तो मार्किट में पूरे साल ही मिलती हैं, तो मैं आपको इसमें एक-एक स्टेप बताऊंगी जिससे सब्जी बढ़िया और आसानी से बन सके |
यहां पर हम आलू शिमला मिर्च की सब्जी को इस तरीके से बनाएँगे जिससे कि शिमला मिर्च का जो कुदरती क्रंच है वह भी उसमें बरकरार रहे और सब्जी का टेस्ट और भी ज्यादा उभर कर आए |
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सामग्री
- तेल – 3 tsp
- जीरा – ½ tsp
- हींग – 1 pinch
- प्याज – 2
- आलू – 3
- टमाटर – 2
- सफेद नमक – ½ tsp
- हल्दी पाउडर – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
- धनिया पाउडर – ¾ tsp
- गरम मसाला – ¼ tsp
- शिमला मिर्च – 2
- अमचूर पाउडर – ¼ tsp
विधि
step 1 – एक कढ़ाई को गैस पर रखें तथा उसमें तेल डालें | तेल को गर्म होने दें |
step 2 – अब इसमें जीरा डालें जब जीरा भुन जाए तब इसमें हींग तथा बारीक कटे हुए प्याज डालें | इसे चलाते हुए प्याज के हल्का ब्राउन होने तक पकाएं |
नोट – आप चाहें तो अदरक लहसुन का पेस्ट भी यहां इस्तेमाल कर सकते हैं |
step 3 – अब कटे हुए आलुओं को भी कढ़ाई में डाल दें और अच्छे से मिक्स करके प्याज के साथ थोड़ा पकाएं |
step 4 – अब कढ़ाई को ढककर इन्हें पकाएं जिससे कि आलू थोड़े नरम हो जाएं | इस समय गैस की फ्लेम को थोड़ा धीमा (slow medium) रखें |
step 5 – जब आलू थोड़े नरम हो जाएं तो बारीक कटे हुए टमाटर, सफेद नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर तथा गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स करें |
step 6 – अब इसमें शिमला मिर्च काटकर डालेंगे | शिमला मिर्च के बीज निकालकर इन्हें थोड़े बड़े आकार में कट करके ही डालें |
नोट – शिमला मिर्च को थोड़े बड़े आकार में काटने तथा अंत में डालने से यह ज्यादा नरम नहीं होगी और उसका कुदरती क्रंच भी इसमें बरकरार रहेगा जिससे कि यह खाने में बहुत अच्छी लगेगी |
step 7 – अब इसे ढककर 2 से 3 मिनट के लिए हल्की फ्लेम (slow flame) पर पकाएं |
step 8 – इसके बाद इसमें अमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करके गैस को बंद कर दें |
लीजिए स्वादिष्ट शिमला मिर्च आलू की सब्जी रेसिपी बनकर तैयार है |
परोसना
आप इसे गरमा गरम लंच तथा डिनर में रोटी, परांठे तथा पूरी किसी के भी साथ और साथ में रायता इत्यादि के साथ परोस सकते हैं |
FAQs
Q1. क्या शिमला मिर्च आलू की सब्जी में शिमला मिर्च और आलू को एक साथ डाल सकते हैं?
Ans. जी हाँ, आप सब्जी में आलू शिमला मिर्च को एक साथ डाल सकते हैं | परन्तु ऐसा करने से सब्जी में शिमला मिर्च का क्रंच नहीं रहेगा | अगर शिमला मिर्च में हल्का सा क्रंच रहे तो सब्जी का टेस्ट बहुत बढ़िया आता हैं |
Q2. क्या सब्जी को बिना प्याज टमाटर के भी बनाया जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, इसे बिना प्याज तथा टमाटर के भी बनाया जा सकता हैं आप इसमें टमाटर की जगह थोड़ा सा अमचूर पाउडर डाल दें, जिससे सब्जी में खट्टापन आ जायेगा और खाने में टेस्टी लगेगी |
Q3. क्या सब्जी में शिमला मिर्च और आलू को फ्राई करके डाल सकते हैं?
Ans. जी हाँ, सब्जी में शिमला मिर्च और आलू को फ्राई करके डाल सकते हैं, लेकिन आप आलू और शिमला मिर्च को अलग अलग फ्राई करें क्योंकि आलू को फ्राई होने अधिक समय लगता हैं |
स्पेशल टिप
- हमेशा शिमला मिर्च को सब्जी में आलू के हल्के से सॉफ्ट होने पर ही डालें इससे शिमला मिर्च का क्रंच बरकार रहेगा साथ ही खाने में भी स्वादिस्ट लगेगी |
- शिमला मिर्च को हमेशा बीज निकाल कर ही सब्जी में इस्तेमाल करें |
- यदि शिमला मिर्च की सब्जी में आप पनीर डालना चाहते हैं, तो इसे शिमला मिर्च के साथ ही डालें क्योंकि यह बच्चों के लिए बहुत अधिक फायेदमंद होती हैं और बच्चे पनीर की वजह से इसे बहुत ही ख़ुशी से खा लेते हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की शिमला मिर्च आलू की सब्जी रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
