समक के नाम से तो हम सभी परिचित हैं इसे हम व्रत में नमकीन या मीठा किसी भी रूप में बना सकते हैं | जब हम इसमें दूध और मीठा डालकर बनाते हैं तो इसे खीर का नाम देते हैं और जब नमक और आलू आदि डालकर बनाते हैं तो उसे खिचड़ी का नाम देते हैं जो कि खाने में बहुत ही टेस्टी होती हैं | साथ ही इसे बनाने में बहुत ही कम घी या आयल का इस्तेमाल होता हैं और यह बहुत ही लाइट फ़ूड हैं जो जल्दी हजम हो जाता हैं व्रत में हम इसमें बहुत ही कम मसाले डालकर बनाते हैं तो भी यह खाने में बढ़िया लगती हैं साथ ही ये बनाने में भी आसान हैं |
यदि हम इसे बिना व्रत के भी बनाये और इसमें सभी मसालों का इस्तेमाल करे तो फिर इस टेस्टी खिचड़ी के तो क्या कहने क्योंकि इसका टेस्ट बहुत ही लाजबाव हो जाता हैं | इसे बनाने में बहुत कम टाइम लगता हैं तो फिर क्यों ना इस टेस्टी सी खिचड़ी को आप के साथ शेयर किया जाये तो मै आपको इसके हर छोटे-छोटे स्टेप को बताऊगी जिससे आपकी समक खिचड़ी बहुत बढ़िया बने मैने इसे व्रत के लिए बनाया हैं | इसलिए मैने इसमें व्रत के हिसाब के मसालों का यूज़ किया हैं तो देख लेते हैं इसकी सामग्री |
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सामग्री
- समक चावल – 1 बाउल
- मूंगफली – ½ बाउल
- जीरा – ½ tsp
- कटे हुए आलू – 2
- हरी मिर्च – 1
- अदरक – 1/2 इंच लगभग
- कटा हुआ टमाटर – 1
- सेंधा नमक – ¾ tsp
- गरम मसाला – ½ tsp
- काली मिर्च पाउडर – ½ tsp
- कुछ ताजा हरा धनिया (कटा हुआ)
- तेल – 1 tbsp
विधि
step 1 – एक पैन लें और उसमें एक चम्मच तेल डालें।
step 2 – तेल गरम होने पर आधा कटोरी मूंगफली के दाने डाल कर तल लें |
step 3 – उसके बाद उसी पैन में एक चम्मच तेल डालें और उसमें जीरा (1/2 छोटा चम्मच) डालकर भूनें।
step 4 – अब दो मध्यम आकार के कटे हुए आलू डालें और दो मिनट के लिए भूनें ताकि यह थोड़ा गल जाए।
step 5 – अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च (1), बारीक कटा अदरक (1/2 इंच लगभग), कटा हुआ टमाटर (1) और सेंधा नमक (3/4 छोटा चम्मच) डालें, आप सेंधा नमक की जगह सफेद नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे अच्छे से मिक्स करें ।
step 6 – अब इसमें गरम मसाला (1/2 छोटा चम्मच) डालें, यह मेरा घर का बना गरम मसाला है जिसे व्रत में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
step 7 – काली मिर्च पाउडर (1/2 छोटा चम्मच) डालकर मिलाएँ।
step 8 – अब एक कटोरी समक चावल जो आधे घंटे पहले पानी में भिगोया हुआ था, उसे डालकर अच्छी तरह मिला लें |
step 9 – और उसमें 2 कटोरी पानी डालें | चावल बनाने के लिए हमेशा चावल की मात्रा का दुगना पानी डालें |
step 10 – उबाल आने तक आंच तेज कर दें और जब उबाल आ जाये तो ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
step 11 – अब इसमें ताजी धनिया पत्ती और भुनी हुई मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्वादिष्ट समा के चावल खिचड़ी बनकर तैयार है |
परोसना
आप इसे व्रत में दही के साथ परोस सकते हैं या कभी भी खाने में अचार के साथ रूप में परोस सकते हैं।
स्पेशल टिप
- समक के चावल की खिचड़ी के लिए जब भी आप आलू काटे तो उसे पानी में डाल कर रखे नहीं तो आलू काले पड़ जायेगे |
- समक की खिचड़ी (व्रत की खिचड़ी) को बनाने से पहले समक के चावल को आधा घंटा पानी में अवश्य भिगोये तभी खिचड़ी बढ़िया बनकर तैयार होगी |
FAQs
Q1. क्या समक के चावल की खिचड़ी को बिना व्रत की भी बनाया जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, आप इसे बिना व्रत के भी बना सकते हैं और इसमें जो भी मसाले और सब्जी जिसका हम व्रत में यूज़ नहीं करते उसे भी डाल सकते हैं जिससे उसका टेस्ट और भी बढ़िया आयेगा |
Q2. क्या समक के चावल को खिचड़ी बनाने से पहले कुछ टाइम के लिए भिगोना जरूरी हैं?
Ans. जी हाँ, जब भी आप समक के चावल या व्रत के चावल की खिचड़ी बनाये तो उसे आधे घंटे के लिए अवश्य भिगोये तभी खिचड़ी अच्छी बनकर तैयार होगी |
Q3. समक चावल की खिचड़ी में पानी की मात्रा कितनी होनी चाहिए?
Ans. समक के चावल की खिचड़ी में चावल का दुगना पानी का इस्तेमाल करे यदि चावल एक कटोरी हैं तो उसमे दो कटोरी पानी डाले तभी खिचड़ी अच्छी बनकर तैयार होगी |
Q4. क्या समक के चावल की खिचड़ी में मूंगफली दाने का इस्तेमाल करना जरूरी हैं?
Ans. जी नहीं, आप इसे बिना मूंगफली दाने के भी बना सकते हैं |
Q5. समक के चावल से खिचड़ी के अलावा कुछ और बनाया जा सकता हैं?
Ans. आप इस चावल से इडली, ढोकला आदि भी बना सकते हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की समक चावल की खिचड़ी रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
