पोहा, आप सभी ने सुना तो होगा ही की यह बहुत ही हेल्दी होता है और ज्यादातर मध्य प्रदेश तथा महाराष्ट्र में नाश्ते के रूप में बहुत बनाया जाता है |
परंतु हम यहां पर बनाएंगे पोहे का एक जबरदस्त स्वादिष्ट नाश्ता जिसे हम शाम की चाय के साथ या बारिश के समय पकोड़े की जगह भी बना सकते हैं | यह है पोहे की कुरकुरी टिक्की जो की बाहर से कुरकुरी तथा अंदर से बहुत ही नरम होती है | इसे पोहा टिक्की, पोहा आलू टिक्की तथा पोहा आलू कटलेट भी कहते हैं |
पोहा एक बहुत ही हल्का ब्रेकफास्ट हैं जिसे बहुत ही कम आयल में बनाकर तैयार किया जाता हैं | पोहा जिसे हम चिड़वा के नाम से भी जानते हैं | पोहे में मैंने आलू डालकर बहुत ही आसानी से टिक्की बनाकर तैयार की हैं | आप चाहे तो इसमें सब्जियों को भी साथ डालकर बना सकते हैं | जिससे ये बहुत अधिक हैल्थी हो जायेगा | इसे बनाने में किसी तरह के भी पोहे का यूज़ किया जा सकता हैं | पोहा टिक्की को हम बच्चों के टिफिन में भी दे सकते है | यदि हम इसे गरमा गरम बनाकर सर्व करे तो इसका टेस्ट लाजबाव आता हैं |
इसे बनाना भी बहुत आसान है और यह बहुत जल्दी तथा कम तेल में बन जाता है | तो चलिए जानते हैं पोहा कटलेट बनाने की सामग्री |
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सामग्री
- पोहा – 1 cup (cup size – 250 ml)
- आलू – 2
- हरी मिर्च – 1
- अदरक – 1 inch approx
- धनिया पत्ती – स्वादानुसार
- सफेद नमक – ½ tsp / स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
- धनिया पाउडर – 1 tsp
- गरम मसाला – ½ tsp
- चाट मसाला – ½ tsp
विधि
step 1 – एक बाउल में पोहा डालें |
step 2 – पानी डालकर उसे 2 से 3 बार धोएं |
नोट – पोहे को चिड़वा भी बोला जाता है | मार्केट में दो तरह का पोहा मिलता है, एक है बारीक पोहा तथा दूसरा है मोटा पोहा | आप यहाँ पर पोहा टिक्की बनाने के लिए किसी भी तरह का पोहा इस्तेमाल कर सकते हैं |
step 3 – अब पोहे को पानी में भिगोकर 2 मिनट के लिए छोड़ दें और इसके बाद छानकर इसका पानी निकाल दें |
step 4 – अब पोहे को एक बाउल में डालकर इसे दबा दबा कर गुंथे हुए आटे (dough) जैसा बना लें |
step 5 – अब दो मीडियम साइज के उबले हुए आलू लें | आलू को छीलकर इन्हें कद्दूकस (grate) करें आप चाहे तो इन्हें मैश भी कर सकते हैं |
step 6 -अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा अदरक, बारीक कटा हरा धनिया, सफेद नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला ( आप चाट मसाले की जगह अमचूर पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं) डालें |
step 7 – अब इन्हें अच्छे से मिक्स करें और गुंथे हुए आटे (dough) की तरह बना लें |
step 8 – अब हाथों पर तेल या घी लगाकर चिकना कर लें तथा बने हुए मिक्स में से छोटे-छोटे पीस लेकर उन्हें टिक्की की तरह गोल शेप दें |
step 9 – गैस पर एक पैन रखें इसमें थोड़ा सा तेल डालें | जब तेल गरम हो जाए तब इसमें टिक्की डालकर तलें |
नोट – तेल का ज्यादा इस्तेमाल ना करें क्योंकि हमें इन्हें शैलो फ्राई ही करना है |
step 10 – फ्लेम को स्लो मीडियम पर रखकर पोहा टिक्की को दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन (golden brown) होने तक तलें |
लीजिए स्वादिष्ट पोहा कटलेट बनकर तैयार है |
परोसना
आप इसे स्नैक्स के रूप में धनिया चटनी तथा टमाटर की सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं |
FAQs
Q1. पोहा कटलेट में कोनसे पोहे का यूज़ किया जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, आप इसमें मोटे या पतला किसी भी तरह के पोहे का यूज़ कर सकते हैं |
Q2. क्या पोहा कटलेट इसमें प्याज डाला जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, इसमें प्याज को बारीक़ काटकर डाला जा सकता हैं |
Q3. क्या पोहा कटलेट बिना अमचूर पाउडर के भी बनाया जा सकता हैं?
Ans. यदि आप खट्टा खाना नहीं पसंद करते हो इसमें अमचूर पाउडर का यूज़ ना करे इसके बिना भी ये खाने में टेस्टी लगेगा |
स्पेशल टिप
- पोहा कटलेट बनाने के लिए पोहे को भिगाने के बाद उसे अच्छी तरह से मेश करें जिससे वो आटे की तरह बन जाए तभी कटलेट अच्छे बनेंगे |
- आलू को उबालते समय उसमे 1/2 चमच्च नमक डाल दें तो आलू उबलते समय फटेंगे नहीं |
- पोहा कटलेट में आलू को ठंडा होने के बाद ही मिक्स करे तभी पोहा पोहा कटलेट अच्छे बनेंगे |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की पोहा कटलेट रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
