पाव भाजी रेसिपी मुंबई का एक टेस्टी स्ट्रीट फ़ूड है जिसमे बहुत सारी सब्जियों को डालकर उसकी सब्जी बनायी जाती है और सब्जियों में मक्खन डालकर इसका तड़का लगाया जाता है | अंत में सब्जी के ऊपर मक्खन डालकर इसे सर्व किया जाता है जिससे ये खाने में टेस्टी लगती है और इसे भाजी के साथ खाया जाता है |
मार्किट में पाव भाजी मसाला मिलता है जिसे आप पाव भाजी बनाते समय उसमें मिक्स करें तो पाव भाजी का स्वाद और बढ़िया हो जाता है |
वैसे तो बच्चे सब्जियां खाना ज्यादा पसंद नहीं करते हैं लेकिन पाव भाजी के अच्छे टेस्ट की वजह से इसे खाना बच्चे बहुत पसंद करते हैं तो मै आज आपके साथ ये पाव भाजी की रेसिपी शेयर करुँगी जो कि टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्थी है और बच्चे तथा बड़े सभी खाना पसंद करेंगे | इसे हम तरह-तरह की सब्जी डालकर बना सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बढ़िया आता है तो मै आज पाव भाजी के बारे में हर छोटे-छोटे स्टेप को बताऊगी |
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सामग्री
- कटा हुआ आलू – 2
- फूलगोभी – 150 ग्राम
- मटर – 125 ग्राम
- सफेद नमक – ¼ tsp
- तेल – 2 tsp
- कटा हुआ प्याज – 2
- कटी हुई गाजर – 1
- कटी हुई शिमला मिर्च – 1
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 tsp
- कटे टमाटर – 4
- सफेद नमक – ½ tsp
- हल्दी पाउडर – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp
- सूखा धनिया पाउडर – ½ tsp
- गरम मसाला – ¼ tsp
- पाव भाजी मसाला – 2 tsp
- मक्खन
विधि
step 1 – एक प्रेशर कुकर लें और उसमें कटे हुए आलू (2), फूलगोभी (150 ग्राम), मटर (125 ग्राम) और सफेद नमक (1/4 छोटा चम्मच) के साथ एक गिलास पानी डालें। ढक्कन बंद कर दें और गैस तेज कर दें।
step 2 – प्रेशर कुकर की 3 सीटी बजने के बाद गैस बंद कर दें। प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलिये |
step 3 – अब एक पैन को स्टोव पर रखें और उसमें तेल (2 चम्मच), मक्खन(2 tsp) और कटा हुआ प्याज (2) डालें। गैस धीमी रखें और प्याज को लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं |
step 4 – उसके बाद कटी हुई गाजर (1), कटी हुई शिमला मिर्च (1) डालें और अदरक लहसुन का पेस्ट (1 छोटा चम्मच) डालें। इसे लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं |
step 5 – अब कटे हुए टमाटर (4) डालें और मिलाएँ। गाजर और टमाटर भाजी के रंग को बहुत बढ़ा देते हैं।
step 6 – सफेद नमक (1/2 छोटा चम्मच), हल्दी पाउडर (1/4 छोटा चम्मच), लाल मिर्च पाउडर (1/2 छोटा चम्मच), धनिया पाउडर (1/2 छोटा चम्मच), और गरम मसाला (1/4 छोटा चम्मच) डालें। इसे अच्छे से मिला लें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं |
step 7 – अब भाजी को मैशर की सहायता से मैश कर लीजिये |
step 8 – अब प्रेशर कुकर का प्रेशर खत्म हो गया है, कुकर का ढक्कन खोलिये और सारी सब्जियों को मैश कर लीजिये |
step 9 – उसके बाद इन मैश की हुई सब्जियों को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और पाव भाजी मसाला (2 चम्मच) डालें। इसे मिलाओ। अब पानी (1/2 गिलास) डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं | ताकि सब्जियां मसालों के स्वाद को अच्छे से सोख लें।
step 10 – आखिर में ताजा हरा धनिया (कटा हुआ) और मक्खन (स्वादानुसार) डालें। भाजी तैयार है।
step 11 – अब इसके लिए पाव बनाना शुरू करें, गैस पर एक पैन रखें और इसे मक्खन से ग्रीस करें, आंच धीमी रखें |
step 12 – पाव को दोनों तरफ से हल्का सा दबाते हुए सेकिये लीजिए | पाव तैयार है | स्वादिष्ट पाव भाजी बनकर तैयार है |
स्पेशल टिप
पाव भाजी के बनाते समय हमेशा ताजी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर इस्तेमाल करे इससे पाव भाजी अच्छी बनकर तैयार होगी |
FAQs
Q1. क्या पाव भाजी बिना गोभी डाले भी बनाई जा सकती है?
Ans. जी हाँ, आप पाव भाजी को बिना गोभी डाले भी बना सकते है |
Q2. क्या पाव भाजी में हरे पत्ते वाली सब्जी जैसे पालक, मेथी आदि डाल सकते हैं?
Ans. जी नहीं, आप पाव भाजी में हरे पत्ते वाली सब्जी का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं |
Q3. क्या पाव भाजी में मक्खन की जगह देसी घी का इस्तेमाल कर सकते हैं?
Ans. जी हाँ, आप पाव भाजी को बनाते समय तो देसी घी डालकर तैयार कर सकते हैं, लेकिन सर्व करते समय उसमे ऊपर से थोड़ा मक्खन डाले तो उससे टेस्ट और बढ़िया आता है |
Q4. अक्सर मैने देखा है कि मार्किट में लोग पाव भाजी मसाला में फ़ूड कलर का इस्तेमाल करते हैं क्या वह डालना जरूरी है?
Ans. घर पर यदि आप पाव भाजी बनाये तो बिल्कुल भी फ़ूड कलर का इस्तेमाल ना करे क्योंकि खाने में तो बिना फ़ूड कलर के भी पाव भाजी टेस्टी लगती हैं, मार्किट में तो सुंदर कलर दिखाने की वजह से फ़ूड कलर का इस्तेमाल करते है |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की पाव भाजी रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
