मटर की पूरी जो कि खाने में बहुत ही टेस्टी होती हैं और इसे हरे मटर के साथ बनाया जाता हैं ये खाने में कचौड़ी की तरह ही बढ़िया लगती हैं | लेकिन इसको बनाने में बहुत अधिक टाइम नहीं लगता हैं और इसमें थोड़ा सा बेसन भी डालते हैं तो इससे इसका टेस्ट और बढ़ जाता हैं | इसे हम नाश्ते खाने में किसी भी टाइम बनाकर खा सकते हैं और इसके साथ हमे कोई सब्जी बनाने की भी जरूरत नहीं हैं | ये दही के साथ ही खाने में बहुत अच्छी लगती हैं |इसे बनाने में हमारी मेहनत भी कम लगती हैं |
जब मटर के सीजन में मटर आती हैं तो हम सभी उसे छीलकर रखते हैं क्योंकि जब भी सब्जी में हमे मटर की जरूरत होती हैं तो हम झटपट से निकालकर डाल लेते हैं तो फिर जब भी मन करे तो मटर के दाने निकाले और मटर की पूरी बनाने की तैयारी शुरू करें और कुछ ही समय में हमारी मटर की पूरी बनकर तैयार हैं तो आप इसे बच्चों के टिफिन में भी बनाकर दे सकते हैं और बच्चे भी इस टेस्टी पूरी को बड़े शोक से खाना पसंद करेंगे | यदि इसे गरम-गरम सर्व करे तो ये खाने में और भी स्वादिष्ट लगेगी तो मै आपको हर स्टेप बताऊंगी जिससे इसे आप आसानी से बना सके |
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सामग्री
- ताजे मटर – 1 कप (कप साइज – 250 मिली)
- गेहूं का आटा – 1.5 कप (कप साइज – 250 मिली)
- बेसन – 1/2 कप (कप साइज – 250 मिली)
- कटा हुआ अदरक – स्वादानुसार
- कटी हुई हरी मिर्च – 1
- सूखा धनिया – 1 tsp
- कसूरी मेथी – 1/2 tsp
- सफेद नमक – 3/4 tsp / स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
- गरम मसाला – 1/4 tsp
- तेल – 2 tsp
विधि
step 1 – ताज़े मटर लें, इसे मिक्सर जार में डालें और थोड़ा पानी डालें ताकि यह आसानी से ग्राइंड हो जाए। इसे दरदरा सा पीस लें |
step 2 – मटर का इस तरह का पेस्ट बना लें |
step 3 – अब एक बाउल में मटर के पेस्ट को डालें।
step 4 – इसमें गेहूं का आटा डालें |
step 5 – इसके बाद बाउल में बेसन डालें | बेसन, पूरी को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है |
step 6 – अब इसमें कटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें |
नोट – अगर आप चाहें तो अदरक और हरी मिर्च को मटर के साथ भी पीस सकते हैं परंतु अदरक और हरी मिर्च को अलग से काटकर डालने पर वह मटर पूरी का टेस्ट बहुत बढ़ा देता है |
step 7 – अब डालें ताजा कटा हुआ हरा धनिया |
step 8 – इसके बाद डालें साबुत धनिया | साबुत धनिया, पूरी में बहुत अच्छा टेस्ट देता है | आप चाहें तो धनिये को थोड़ा क्रश करके भी डाल सकते हैं | साथ ही इसमें थोड़ी कसूरी मेथी डालें |
step 9 – अब डालना शुरू करते हैं मसाले, सबसे पहले डालेंगे सफेद नमक | आप अपने टेस्ट के अनुसार इसमें नमक डालें | अब डालें लाल मिर्च पाउडर, आप लाल मिर्च पाउडर को अपने स्वादनुसार भी डाल सकते हैं यदि आप कम तीखा खाना पसंद करते हों तो मिर्च की मात्रा को कम कर लें |
step 10 – अब डालें गरम मसाला, गरम मसाला एक ऐसा मसाला है जो किसी भी व्यंजन का टेस्ट बढ़ा देता है । आप चाहें तो यहाँ चाट मसाला (1/2 tsp) भी डाल सकते हैं।
step 11 – आखिरी में तेल (2 tsp) डालें, यह पूरी को क्रिस्पी बनाने में मदद करता है। अब इन सभी को अच्छी तरह मिला लें।
step 12 – अब पानी की सहायता से पूरी की तरह सख्त आटा गूंथ लीजिये | जब आटा गूंथ जाए तो इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें |
step 13 – 15 मिनट बाद आटे पर थोडा़ सा तेल डाल कर इसे थोड़ा चिकना कर लीजिए | इसके बाद इसकी कुछ गोल लोइयां (balls) बना लें।
step 14 – अब इसी बीच एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गैस पर रख दें |
step 15 – अब चकले और बेलन को तेल से थोड़ा ग्रीस कर लें।
step 16 – आटे की लोई लें और इसे पूरी का आकार दें। पूरी को थोडा मोटा ही रखिये |
step 17 – जब तेल गरम हो जाए तो गैस धीमी कर दीजिए और मटर पूरी को तलने के लिए तेल में डाल दीजिए |
step 18 – मटर पूरी को हल्का दबा-दबा कर दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें |
step 19 – जब पूरी कुरकुरी हो जाए तो उसे टिशु पेपर पर निकाल लें ताकि इसमें से अतिरिक्त तेल निकल जाए |
कुरकुरी और स्वादिष्ट मटर पूरी रेसिपी बनकर तैयार हैं |
परोसना
इस मटर पूरी को रायता, धनिया चटनी और अचार के साथ खाने या नाश्ते में गरमागरम परोसें।
स्पेशल टिप
- ताजे मटर से भी हम मटर पूरी बनाये तो बहुत ही टेस्टी बनेगी |
- सर्दियों में पूरी या रोटी का आटा हम गुनगुने पानी से गुँथे तो आटा बहुत ही सॉफ्ट और अच्छा बनेगा |
FAQs
Q1. क्या मटर को बिना पीसे भी हम पूरी बना सकते हैं?
Ans. जी हाँ, आप मटर को पीसने की जगह उसे हल्का सा गला ले जिससे वो सॉफ्ट हो जाये फिर आप उसे मेश कर ले और उसके बाद उसका इस्तेमाल करे तो इस तरीके से भी बिना पीसे आप मटर की पूरी बना सकते हैं |
Q2. क्या मटर की पूरी में बेसन डालना जरूरी हैं?
Ans. नहीं, आप बिना बेसन के भी बना सकते हैं लेकिन डालने से इसका फ्लेवर बहुत अच्छा आता हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की मटर की पूरी की रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
