मालपुआ रेसिपी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है। इसका स्वाद और टेक्सचर बहुत अच्छा होता है । यह सबसे अलग मिठाई है इस रेसिपी को इंस्टेंट मालपुआ रेसिपी के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह दूध से तैयार होती है। मालपुआ रेसिपी अक्सर त्योहारों, विशेष अवसरों के दौरान बनाई जाती है और यह स्ट्रीट फूड भी है। मालपुआ अंदर से नरम और फूले हुए होते है | चलिए फिर मालपुआ बनाना शुरू करते है सबसे पहले जान लेते है इसकी मुख्य सामग्री |

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सामग्री

मैदा – 1 कप
सूजी – 1/4 बाउल
मिल्क पाउडर – 2 चम्मच
सौंफ – 1/2 छोटा चम्मच
हरी इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
दूध – 1.5 कप
चीनी – 1 कप
केसर
घी
पानी – 1 कप

विधि

step 1 – मैदा और सूजी एक बाउल में निकाल लें। सूजी डालने से मालपुआ अच्छा बनकर तैयार होता है |

step 2 – इसके बाद मिल्क पाउडर मिलाइये, यह इसमें खोया जैसा स्वाद देता है।

step 3 – अब सौंफ का दानेदार पाउडर बनाकर इसमें डाल दें। आखिर में हरी इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

step 4 – थोड़ा थोड़ा दूध डालकर बैटर बनाये। जिससे कि घोल में गांठे ना रहे। घोल को मध्यम रखें न तो यह ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा तरल | अब इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

step 5 – अब चाशनी बनाने के लिए गैस पर एक पैन रखें और उसमें एक कप चीनी और पानी (250 ml) डालें | अब गैस तेज कर दें और चीनी के पिघलने तक इसे चलाते रहें |

step 6 – इसमें कुछ केसर के धागे डालें। जब चीनी पिघल जाए तो इसे 2 से 3 मिनट और पका लें ताकि चाशनी थोड़ी चिपचिपी हो क्योंकि हम यहाँ कोई तार वाली चाशनी नहीं बनाना चाहते हैं। अब चाशनी बनकर तैयार है और गैस बंद कर दीजिए |

step 7 – बैटर को चैक कीजिए, बैटर पहले से गाढ़ा हो गया है इसलिए इसमें थोड़ा और दूध डालें और इसे मध्यम कर लें | हमने यहां डेढ़ कप दूध का इस्तेमाल किया है।

step 8 – जब घोल तैयार हो जाए तो पैन को गैस पर रख दें और उसमें घी डालकर तलने के लिए रख दें | जब घी गरम हो जाए तो आंच धीमी कर दें और उसमें थोड़ा सा घोल डालकर हल्का ब्राउन होने तक तल लें। इसे दोनों तरफ से फ्राई कर लें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी मालपुआ न तल जाएं।

step 9 – इसे पैन से निकाल कर चाशनी में 2 से 3 मिनट के लिए रख दीजिये |

step 10 – स्वादिष्ट मालपुआ बनकर तैयार है |