काजू कतली रेसिपी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह उत्तर भारत में बहुत प्रसिद्ध है। इसमें काजू का भरपूर स्वाद होता है | ये काजू कतली घर में सभी को बहुत पसंद आती है जब मै घर पर काजू कतली बनाती हूँ तो ये कुछ ही दिनों कतली का डिब्बा खाली हो जाता है | ये काजू कतली त्योहारों पर बनाई जाती है | काजू कतली सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है जो दिवाली त्योहार के दौरान रिश्तेदारों और दोस्तों को उपहार में दी जाती है। काजू कतली को काजू बर्फी भी कहा जाता है। चलिए फिर काजू कतली बनाना शुरू करते है सबसे पहले जान लेते इसकी मुख्य सामग्री |

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सामग्री

काजू – 250 gms
चीनी – 100 gms या स्वादानुसार
मिल्क पाउडर – 4 tsp
घी – 2 tsp
फुल क्रीम दूध – 5 tsp

विधि

step 1 – सबसे पहले काजू को पीस लें और उसका पाउडर बना लें। काजू को पीसने के लिए मिक्सर ग्राइंडर को लगातार न चलाएं बल्कि कुछ सेकेंड के बाद बार-बार ग्राइंडर को बीच-बीच में बंद करके चलाएं जिससे काजू में से तेल नहीं निकलेगा और काजू अच्छे पीसकर तैयार होंगे |

step 2 – काजू का पाउडर जब बन जाए, तब इसे छान लें |

step 3 – चीनी को पीसकर पाउडर बना ले और इसे भी छान लें |

step 4 – एक बाउल में काजू और चीनी पाउडर डाल दीजिए |

step 5 – मिल्क पाउडर और घी डालें। फिर इन्हे मिला लें |

step 6 – अब दूध डालकर इसका नरम आटा गूंथ लें | । हमने यहां पर 4 चम्मच दूध का उपयोग किया हैं।

step 7 – एक बटर पेपर लें और उस पर घी लगाकर चिकना कर लें, उस पर मिक्सचर की लोई को रखकर थोड़ा दबा दें । इसके ऊपर एक और बटर पेपर लगाएं और इसे रोलर की सहायता से हल्के प्रेशर से बेल लें।

step 8 – इसके बाद इसमें से बटर पेपर को धीरे-धीरे हटा दें। आप चाहें तो इसमें चांदी के वरक़ भी लगा सकते हैं ताकि काजू कतली और आकर्षक लगे।

step 9 – अब इसे डायमंड शेप या मनचाहे शेप में काट लें।

step 10 – काजू कतली बिना गैस जलाये बहुत ही स्वादिष्ट बनकर तैयार हो गई | इसका टेक्सचर बहुत ही नरम होता है |