मावा या खोया ! इसका नाम सुनते ही हमें मिठाइयों की याद आ जाती है और आए भी क्यूँ न क्योंकि मावा या खोया से ही बहुत सारी मिठाइयां बनती हैं | खोया से बनी हुई अनगिनत मिठाइयां हम खाते हैं चाहे वह बर्फी हो या लड्डू सभी में खोया या मावे का बहुत इस्तेमाल होता है | सभी मिठाइयों को मावा या खोया एक अपना ही मीठा स्वाद तथा क्रीमी टेक्सचर देकर उसे और निखार देता है |
अगर आप व्रत इत्यादि के लिए खोया या मावा की बनी मिठाइयां खाते हैं तो मन में कहीं ना कहीं आता है कि इन मिठाइयों को सफाई से बनाया भी गया होगा या नहीं परन्तु कोई विकल्प ना होने के कारण हमें बाजार से ही मिठाईयां खरीदनी पड़ती हैं |
अगर हम बात करें खोया या मावा बनाने की तो हम सभी को खोया या मावा बनाना आता तो है पर इसमें एक दिक्कत यह है कि इसमें बहुत ही मेहनत तथा समय खर्च होता है पर अगर मैं आपसे कहूं कि अब आप मावा या खोया बना पाएंगे सिर्फ 10 मिनट में और वह भी बहुत कम मेहनत में और फिर बनाएं कोई भी मनचाही मिठाई कभी भी, क्यों यकीन नहीं हो रहा है न, पर यह सच है हम खोया बनाएँगे सिर्फ 10 मिनट में |
हम जो घर पर यह खोया बनाते हैं इसका स्वाद बाजार के बने खोया या मावा से भी अच्छा होता है | आप इसकी मिठाई भी बना सकते हैं | मेरे घर में तो इसको बहुत ही पसंद किया जाता है और मेरे बच्चे तो खोया को ऐसे ही या फिर थोड़ी सी चीनी डालकर खा जाते हैं यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है |
तो चलिए चलते हैं खोया या मावा की रेसिपी की तरफ सबसे पहले जान लेते हैं इसकी सामग्री |
अगर आपको सभी रेसिपीज रीड करनी है तो आप यहाँ hindirecipe.net देखें |
सामग्री
- देसी घी – 3 tbsp
- दूध – ½ cup (approx 100 ml)
- मिल्क पाउडर – 1 cup (200 gm)
विधि
step 1 – एक पैन लें और उसे गैस पर रखकर उसमें देसी घी डालें | जब घी पिघल जाए तो गैस की फ्लेम को हल्का कर दें |
step 2 – अब इसमें दूध डालें और अच्छे से मिक्स करें |
नोट – यह ध्यान रखें कि दूध रूम टेंपरेचर पर ही हो |
step 3 – इसके बाद इसमें मिल्क पाउडर डालेंगे और ध्यान रहे कि मिल्क पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके ही डालें तथा लगातार मिक्स करते रहें ताकि इसमें गाँठें ना बने और गाढ़ा होने तक इसे लगातार चलाते हुए हल्की फ्लेम पर पकाते रहें | इसमें 5 से 7 मिनट ही लगेंगे |
step 4 – जब यह पैन को छोड़ना शुरू कर दे तो गैस को बंद कर दें तथा इसे और ज्यादा न पकाएं नहीं तो यह सख्त हो जाएगा |
step 5 – मावा बनकर तैयार है आप इसे किसी भी बर्तन में निकाल लें तथा ठंडा होने पर ही इस्तेमाल करें |
FAQs
Q1. क्या मिल्क पाउडर के खोये को हम किसी भी मिठाई को बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं?
Ans. जी हाँ, आप इसे किसी भी मिठाई को बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं और टेस्ट भी लाजबाव आता हैं मैं जब घर में इसे बनाती हूँ तो सब मावे को ही बड़े शोक से खाते हैं और इसका टेस्ट मार्किट में वाले मावे से ज्यादा बढ़िया होता हैं और आप यदि इससे मिठाई बनाएँगे तो बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी |
Q2. यदि हम दूध से मावा बनाते हैं तो उसमे तो टाइम बहुत लगता है और यह हमारी रेसिपी तो बस दस मिनट बनकर तैयार होता हैं तो क्या इसका टेस्ट भी दूध वाले मावे जैसा ही होता हैं?
Ans. जी हाँ, इसका टेस्ट आपको दूध वाले मावे से भी बढ़िया लगेगा |
स्पेशल टिप
- मावा बनाने के लिए हमेशा अच्छे ब्रांड के मिल्क पाउडर का यूज़ करे मैंने नेस्ले एवरीडे मिल्क पाउडर का यूज़ किया हैं |
- जब मावा पैन को छोड़ने लगे तो इससे ज्यादा आप ना पकाये नहीं तो मावा हार्ड हो जायेगा और फिर खाने में अच्छा नहीं लगेगा |
- जब भी आप दूध में मिल्क पाउडर डालें तो उसे थोड़ा-थोड़ा करके डाले और साथ उसे दूध में मिक्स करते रहें, जिससे मावा अच्छा बनकर तैयार होगा |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की मावा रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
