भारतीय खाने में रायते का अपना ही महत्व है और रायते तो वैसे भी सेहत के लिए बहुत ही अच्छे माने गए हैं क्योंकि ज्यादातर रायते में दही के साथ फल तथा सब्जियां भी काट कर डाली जाती हैं जो कि हमें बहुत से हेल्थ बेनिफिट्स देती हैं जैसे खीरा रायता में खीरा डाला जाता है इसी तरह से मिक्स वेज रायता में कई सब्जियों का उपयोग किया जाता है |
अगर हम बात करें खीरा रायता की जो हम आज यहां पर बनाएंगे तो यह जान लें कि यह भोजन को पचाने में यह बहुत सहायक होता है तथा साथ ही साथ इसका सेवन करने से फाइबर भी मिलते हैं जो कि हमारे शरीर के लिए बहुत लाभकारी होते हैं | साथ ही साथ यह गर्मी के मौसम में हमारे शरीर को ठंडक पहुंचाता है और हमें गर्मी से बहुत राहत देता है | खीरा रायता बनाने में बहुत ही आसान और बहुत ही जल्दी बन जाता है |
रायता खाना तो हम सभी को पसंद हैं | आज हम बात कर रहे हैं खीरे के रायते की क्योंकि गर्मी के मौसम खीरा बहुत अधिक मात्रा आता हैं और सभी को बहुत पसंद तो होता ही है, तो क्यों ना खीरे से रायता बनाया जाये जो कि चावल तथा रोटी के साथ खाया जाता हैं | कुछ लोग खीरे के पीसीज को कट करके उसे दही में डालकर उससे रायता बनाते हैं लेकिन मैने इसे कद्दूकस करके बनाया हैं काफी लोग इसमें बहुत अधिक मसाले जैसे चाट मसाला, साबुत लाल मिर्च और बारीक़ कटी हरी मिर्च डालकर काफी तीखा और चटपटा बनाते हैं परन्तु यहाँ हम इसे बहुत कम मसलों के साथ टेस्टी और हैल्थी बनाकर तैयार करेंगे |
खीरा का रायता वैसे तो काफी अलग अलग तरीके से बनाया जाता है परन्तु आज हम यहां अपने ही तरीके से खीरा रायता बनाना बताएंगे जो की बहुत ही आसान सामग्री के साथ बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा इसे बनाने के लिए हम दही के साथ में कुछ मसाले जैसे कि भुना पिसा जीरा, नमक इत्यादि का प्रयोग करेंगे जिससे कि रायते में एक बहुत ही अच्छा फ्लेवर आएगा और यह रायता विवाह पार्टियों इत्यादि में परोसे जाने वाले रायता जैसा ही बनेगा |
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सामग्री
- खीरा – 1
- दही – 200 gm
- काली मिर्च पाउडर – ¼ tsp
- काला नमक – ¼ tsp
- भुना पिसा जीरा – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ tsp
- सफेद नमक – ¼ tsp
विधि
step 1 – खीरे को अच्छे से धोकर उसे छील लें और कद्दूकस (grate) करें |
step 2 – एक बाउल में दही डालें और उसे अच्छी तरीके से फेंट लें | फैंटते समय इसमें थोड़ा सा पानी मिला दें |
नोट – दही में पानी डालकर उसकी जैसी भी कंसिस्टेंसी आप रखना चाहते हैं वैसे ही रख सकते हैं | यदि आप रायता गाढ़ा रखना चाहते हैं तो पानी कम डालें या न डालें और अगर आप पतला रखना चाहते हैं तो अपने अनुसार पानी डाल सकते हैं |
step 3 – बाउल में कद्दूकस किया हुआ खीरा डाल कर अच्छे से मिक्स करें |
नोट – अगर दही हल्का खट्टा है तो आप इसके अंदर थोड़ा दूध डालें, जिससे इसकी खटास कम हो जाएगी |
step 4 – अब इसमें काली मिर्च पाउडर, काला नमक, भुना पिसा जीरा, सफेद नमक तथा लाल मिर्च पाउडर डालकर इन सभी को अच्छी तरीके से मिक्स कर लें |
लीजिए स्वादिष्ट खीरा का रायता बनकर तैयार है |
नोट – काला नमक डालने से रायते का स्वाद बहुत अधिक बढ़ जाता है |
परोसना
आप खीरा रायता को पूरी, पराठे तथा पुलाव इत्यादि के साथ परोस सकते हैं |
FAQs
Q1. क्या खीरे के रायते में हरा धनिया या पुदीना डाल सकते हैं?
Ans. जी हाँ, आप इसमें हरे धनिये की पत्ती या पुदीने की पत्ती भी डाल सकते हैं |
Q2. क्या रायते में चाट मसाले को भी डाल सकते हैं?
Ans. जी हाँ, यदि आपको रायता चटपटा पसंद हैं तो इसमें चाट मसाले का प्रयोग कर सकते हैं |
स्पेशल टिप
- खीरा का रायता बनाते समय आप उसे टेस्ट जरूर कर लें कि खीरा खाने में कड़वा तो नहीं हैं और हमेशा अच्छी क्वालिटी के खीरे का ही यूज़ करें |
- खीरे का रायता बनाते समय यदि दही में हल्की सी खटास हो तो उसमे थोड़ा सा ठंडा दूध डालकर बैलेंस किया जा सकता हैं और यदि दही ज्यादा खट्टा है तो उसे एक चाय छानने वाली बड़ी छलनी में डालकर उसके नीचे एक बर्तन लेगा दें, जिससे दही का सारा पानी निकल जाये | साथ ही इसे फ्रिज में रख दें जिससे ये ठंडा भी बना रहेगा | जब इसमें से पानी निकलना बंद हो जाये तो उस गाढ़े दही को निकाल कर इसमें थोड़ा दूध मिक्स कर दें | इससे दही की खटास काफी हद तक कम हो जायेगी |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की खीरा का रायता रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
