ब्रेड पकोड़ा एक बहुत ही प्रचलित भारतीय स्नैक है | यह उत्तरी भारत में बहुत अधिक बनाया जाता है | इसे ज्यादातर ब्रेकफास्ट या चाय के साथ खाया जाता है | अगर कहा जाए की पंजाब में तो ब्रेड पकोड़े के बिना चाय पी ही नहीं जाती तो गलत नहीं होगा |
ब्रेड पकोड़ा जैसा कि नाम से पता चलता है, ब्रेड से बनाया जाता है | इसे बनाना बहुत ही आसान है | आज हम यहां पर बहुत ही सरल तरीके से ब्रेड पकौड़ा बनाना बताएंगे | यह बाहर से एकदम क्रिस्पी होगा और अंदर से उतना ही मुलायम रहेगा | इसे बनाने के लिए ब्रेड पर बेसन लपेट कर इसे फ्राई किया जाता है |
आमतौर पर ब्रेड पकोड़े दो तरीकों से बनाया जाता है, पहला ब्रेड पकोड़े में स्टफ़िंग करके और दूसरा ब्रेड पकोड़ा बिना स्टफ़िंग के | तो आज हम यहां बनाएंगे बिना स्टफ़िंग के बनने वाले ब्रेड पकोड़े | इनकी सबसे खास बात यह है कि एक तो इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और दूसरा बहुत ही आसानी से बन जाते हैं | तो आप इन्हें कभी भी 5 से 10 मिनट में चाय के साथ तैयार कर सकते हैं |
जब भी मेहमान आये तो आप इसे झटपट बना सकते हैं | यह बहुत ही टेस्टी सा स्नैक हैं | इसे धनिये की चटनी तथा टमाटर सॉस के साथ खाया जा सकता हैं | जल्दी ही मैं आपके साथ ब्रेड पकोड़े में आलू की स्टफींग भरकर बनाये जाने वाली रेसिपी भी शेयर करुँगी |
तो शुरू करते हैं इन करारे ब्रेड पकोड़ों की रेसिपी पर सबसे पहले जान लेते हैं इसकी सामग्री |
अगर आपको सभी रेसिपीज रीड करनी है तो आप यहाँ hindirecipe.net देखें |
सामग्री
- बेसन – 2 बाउल
- सफेद नमक – ½ tsp या स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 2
- अजवाइन – ½ tsp
- धनिया पाउडर – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp या स्वादानुसार
- गरम मसाला – ½ tsp
- बेकिंग सोडा (खाने वाला सोडा) – ¼ tsp से कम
- ब्रेड स्लाइसेज
- तेल
विधि
step 1 – ब्रेड के स्लाइस को एक प्लेट में रखकर चाकू की सहायता से तिकोना ( त्रिकोण आकार ) काट लें |
step 2 – एक बड़ा बाउल लें उसमें बेसन, सफेद नमक तथा अजवाइन डालें |
step 3 – इसके बाद इसमें धनिया पाउडर तथा बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें |
step 4 – अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला तथा मीठा सोडा डालें और इन्हें अच्छे से मिक्स कर लें |
step 5 – अब पानी की सहायता से इसका गाढ़ा बैटर ( घोल ) तैयार कर लें | इसके लिए आप थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चलाते रहें |
step 6 – इस समय पर आप तेल भी गर्म होने के लिए रख दें, जिससे कि जब तक हमारा बैटर तैयार होगा तब तक तेल भी गर्म हो चुका होगा |
नोट – गाढ़ा बैटर ( घोल ) तैयार करने के बाद बाउल में बहुत थोड़ा सा पानी डालें और हाथ से इसे एक ही दिशा में 2 मिनट तक फेंटते रहें | ऐसा करने से पकोड़े बहुत ही खस्ता बनते हैं |
step 7 – बैटर ( घोल ) बनकर तैयार है | इसे बनाने में लगभग 1.25 बाउल पानी का इस्तेमाल हुआ है |
step 8 – अब तेल भी गर्म हो चुका है | अब कटे हुए ब्रेड स्लाइस इसको बेसन के बैटर ( घोल ) में अच्छे से लपेट कर कढ़ाई में तलने के लिए डाल दें |
step 9 – इन पकोड़ों को मीडियम हाई फ्लेम पर बार-बार पलट पलट कर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से तलें | तलने के बाद इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें |
लीजिए स्वादिष्ट ब्रेड पकोड़ा बनकर तैयार है |
नोट – आप चाहें तो इन पकोड़ों को शैलो फ्राई भी कर सकते हैं |
परोसना
आप इन ब्रेड पकोड़ों को गरमा गरम कभी भी नाश्ते में या चाय के साथ परोस सकते हैं | अगर साथ में टमाटर की सॉस, धनिए की चटनी या अन्य कोई भी चटनी हो तो पकौड़े खाने का मजा दोगुना हो जाएगा |
FAQs
ब्रेड पकोड़े में व्हाइट या ब्राउन कौनसी ब्रेड का इस्तेमाल करे?
वैसे तो ब्रेड पकोड़े व्हाइट ब्रेड से ही बनाये जाते हैं और खाने में भी टेस्टी और क्रिस्पी लगते हैं, लेकिन यदि आप व्हाइट ब्रेड खाना पसंद नहीं करते तो आप ब्राउन ब्रेड से भी बना सकते हैं |
क्या ब्रेड पकोड़ा में हरा धनिया डाल सकते हैं?
जी हाँ, ब्रेड पकोड़े में हरे धनिये को बारीक काटकर बेटर में मिक्स कर सकते हैं | इससे पकोड़े में हरी धनिये का बहुत अच्छा फ्लेवर आयेगा |
स्पेशल टिप
- ब्रेड पकोड़े के लिए जब भी बेटर बनाये तो थोड़ा-थोड़ा करके ही पानी डालें जिससे बेटर में लम्स नहीं पड़ेगे |
- पकोड़ों का बेटर बनाने के बाद बेटर के अंदर दो छोटे चमच्च गरम तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर दें तो पकोड़े क्रिस्पी बनेंगे और तलते समय तेल को भी कम (पियेंगे) एब्जॉर्ब करेंगे |
- यदि ब्रेड पकोड़ों को आप फ्राई करना नहीं चाहते तो इसे शैलो फ्राई भी कर सकते हैं मतलब कि आप एक पैन में चार चमच्च के करीब आयल डाल दें और उसे पैन में अच्छे से फैला दें, इस समय फ्लेम को स्लो मीडियम रखें | इसमें पकोड़े डालें जब वह एक साइड से गोल्डन ब्राउन हो जाये तो इन्हे दूसरी साइड से भी इसी तरीके से सेक लीजिये इससे कम आयल में भी पकोड़े अच्छे बनेंगे |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की ब्रेड पकोड़ा रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
