आपने अलग अलग तरह की चटनियाँ तो बहुत चखी होंगी जैसे धनिया चटनी, पुदीना चटनी, अमचूर चटनी इत्यादि पर इस दही वाली हरी चटनी का अपना ही स्वाद है | यह बनाने में बहुत ही आसान है और बहुत ही जल्दी बन जाती हैं | दही वाली चटनी को और भी कई नामों से लोग जानते हैं जैसे दही वाली ग्रीन चटनी, दही वाली हरी चटनी, दही वाली धनिया चटनी, दही वाली पुदीना की चटनी इत्यादि |
जब भी आप लोग रेस्टोरेंट में जाते हैं तो वहां एक स्पेशल हरी चटनी सर्व करी जाती है, इसके साथ साथ इसे फास्ट फूड तथा चाप कॉर्नर इत्यादि पर भी सर्व किया जाता है | हम सभी को यह चटनी पसंद तो बहुत आती है पर हमें समझ नहीं आता है कि यह बनी कैसे हैं | हाँ ! थोड़ा बहुत धनिया तथा पुदीना का स्वाद जरूर आता है पर पता नहीं चलता कि यह चटनी कैसे बनी !
तो क्यों न इस दही चटनी के बारे में ही जान लिया जाये | इसमें पुदीने की पत्ती, धनिया पत्ती और दही का इस्तेमाल किया जाता हैं | इन सभी को मिलाकर जो चटनी बनती हैं वह बहुत ही स्वादिष्ट होती है और उसे खाने से ताजगी का एहसास होता हैं, क्योंकि इसमें फ्रेश दही का यूज़ होता हैं | इस चटनी का टेस्ट आम चटनियो से थोड़ा हट के होता हैं तो इस चटनी को बनाने के बारे मैने बहुत साधरण तरीके से इसके छोटे-छोटे स्टेप को बताया हैं, जिससे आप इस चटनी को आसानी से बना सकें |
इस चटनी को आप मिस्सी रोटी, पूरी, गार्लिक नान, कुलचे, पकोड़े इत्यादि किसी भी स्नेक्स के साथ खा सकते हैं | तो चलिए सीखते हैं, इस दही वाली चटनी को बनाना परंतु सबसे पहले जान लेते हैं इस दही वाली चटनी की सामग्री |
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सामग्री
- धनिया – 100 gm
- पुदीना – 25 gm
- हरी मिर्च – 2
- जीरा – ½ tsp
- सफेद नमक – ½ or to taste
- काला नमक – ¼ tsp
- भुना पिसा जीरा – ½ tsp
- अदरक – ½ inch approx
- दही – 1 bowl (150 gm approx)
विधि
step 1 – सबसे पहले धनिए की मोटी मोटी डंठल (stalks) काट दीजिए और इससे मिक्सी के जार में डालें |
step 2 – फिर पुदीना की पत्तियां तथा हरी मिर्च को काट कर डालें |
step 3 – फिर जीरा, सफेद नमक, काला नमक, भुना पिसा जीरा, बारीक कटी अदरक को जार में डालें |
step 4 – अब दही को भी जार में डालें |
step 5 – अब इन सभी को फाइन पीस लें |
एकदम लाजवाब दही वाली हरी चटनी बनकर तैयार है |
FAQs
Q1. क्या दही वाली चटनी में खट्टे दही का इस्तेमाल कर सकते हैं?
Ans. नहीं, इसमें आप खट्टे दही का इस्तेमाल बिल्कुल ना करे नहीं तो चटनी का टेस्ट खराब हो जायेगा | हमेशा ताजे दही का ही इस्तेमाल करें |
Q2. क्या दही वाली चटनी में नींबू का रस डाल सकते हैं?
Ans. जी हाँ, दही वाली चटनी में नींबू का रस भी डाल सकते हैं |
Q3. क्या दही वाली चटनी में काला नमक डालना जरूरी है ?
Ans. जी नहीं, इसमें काला नमक डालना जरूरी नहीं हैं लेकिन इससे थोड़ा टेस्ट बढ़ता हैं तथा डाइजेसन के लिए अच्छा होता हैं |
स्पेशल टिप
- दही वाली चटनी में हमेशा गाढ़े दही का ही प्रयोग करें |
- दही वाली चटनी को हमेशा फ्रिज में ही रखे |
- चटनी को बनाने से पहले धनिये तथा पुदीने को धोकर 15 मिनट के लिए पानी में छोड़ दे जिससे धनिया तथा पुदीना एकदम फ्रेश हो जायेगा जिससे चटनी आसानी से पीस जायेगी |
- हरी मिर्च के डंठल को निकाल कर उसे टिश्यू पेपर में लपेटकर किसी एयर टाइट डिब्बे में रखे तो हरी मिर्च लम्बे समय तक खराब नहीं होगी, जब भी आप हरी मिर्च को चटनी में यूज़ करना चाहे तो निकालकर इस्तेमाल कर सकते हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की दही चटनी रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
