लड्डू तो हम सभी को बहुत पसंद हैं और लड्डूओं में भी नारियल लड्डू की तो बात ही कुछ और है | नारियल लड्डू में नारियल के रिफ्रेशिंग स्वाद के साथ क्रीमी टेक्सचर की तो बात ही अलग है | कुछ स्थानों पर नारियल लड्डू को खोपरे के लड्डू भी कहा जाता है |
नारियल लड्डू ज्यादातर त्योहारों पर ही बनाए जाते हैं जैसे दीपावली, नवरात्रि तथा गणेश चतुर्थी |
नारियल लड्डू जैसा कि आप नाम से जान रहे कि यह नारियल (गोला) से बनाये हुए लड्डू हैं | इसमें मैंने सूखे नारियल का प्रयोग किया जो कि किरयाने दुकान में बहुत ही आसानी से मिल जाता हैं | मैंने ताजे नारियल से नारियल की बर्फी बनायी हैं आप उसे भी पढ़ सकते हैं |
मैने इस नारियल लड्डू में किसी भी ऐसी चीज का इस्तेमाल नहीं किया है जो घर में आसानी से नहीं मिलती जैसे कंडेन्स मिल्क या मिल्क मेड आदि, मैने सिर्फ घर में रखे दूध, चीनी और थोड़ा सा मिल्क पाउडर डालकर इसे बहुत ही आसान तरीके से बनाया हैं | इन नारियल लड्डुओं का टेस्ट बहुत ही बढ़िया आता है | मैंने अपनी इस रेसिपी में स्टेप को बहुत ही आसान तरीके से बताया हैं जिससे आप इस रेसिपी को आसानी से बना सकें |
आज हम यहां इन ही स्वादिष्ट नारियल लड्डू को बनाना सीखेंगे और वह भी बिल्कुल आसान स्टेप्स के साथ तो चलिए सबसे पहले जान लेते हैं नारियल लड्डू बनाने की सामग्री |
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सामग्री
- देसी घी – 2 tsp
- नारियल का बुरादा – 150 gm (2 bowls)
- दूध – 200 ml (1 bowl)
- मिल्क पाउडर – 60 gm (½ bowl)
- पिसी हुई चीनी – 160 gm (1 bowl)
विधि
step 1 – गैस पर एक कढ़ाई रखें तथा उसमें देसी घी डालें जब घी पिघल जाए तो गैस की फ्लेम को धीमा कर दें |
step 2 – अब इसमें नारियल का बुरादा डालें और इसे 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें |
नोट – बाजार में नारियल का बुरादा आसानी से मिल जाता है आप उसे इस्तेमाल कर सकते हैं या आप चाहें तो सूखे गोले को कद्दूकस (grate) कर के भी इसे बना सकते हैं |
step 3 – इसके बाद इस में दूध डालें और अच्छे से मिक्स करें तथा 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं |
step 4 – अब इसमें मिल्क पाउडर डालें | मिल्क पाउडर नारियल लड्डू के स्वाद को और भी बढ़ा देगा | इसे अच्छे से मिक्स करें |
नोट – अगर आप चाहे तो मिल्क पाउडर को छोड़ भी सकते हैं |
step 5 – इसके बाद इसमें पिसी हुई चीनी डालें, चीनी की मात्रा आप अपने स्वाद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं अब इसे अच्छे से मिक्स करें तथा लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक की यह पैन ना छोड़ने लगे |
step 6 – जब यह पैन को छोड़ने लगे तब गैस को बंद कर दें तथा इसे किसी भी बर्तन में निकाल कर हल्का ठंडा होने के लिए छोड़ दें |
step 7 – अब इसके बाद सबसे पहले हाथों को घी से ग्रीस करें तथा थोड़ा – थोड़ा मिश्रण हाथों में लें और उसे लड्डू जैसा गोल आकार दें | आप लड्डू का आकार अपने अनुसार छोटा या बड़ा कर सकते हैं |
step 8 – लड्डू को सही आकार देने के बाद इसे नारियल के बुरादे में लपेटें | इसी तरीके से सभी लड्डू बना लें |
लीजिए स्वादिष्ट नारियल लड्डू बन कर तैयार हैं |
FAQs
Q1. क्या नारियल के बुरादे की जगह घर में रखे गोले (खोपरे) को घिसकर नारियल लड्डू बना सकते है?
Ans. जी हाँ, आप मार्किट में मिलने वाले नारियल के बुरादे की जगह गोले को कद्दूकस करके कोकोनट लड्डू बना सकते हैं और आप लड्डू को आप एकदम सफेद ही बनाना चाहते है तो चाकू की सहायता से गोले (खोपरे) का ब्लैक पार्ट हटा दें फिर उसको कद्दूकस करें तो लड्डू बिल्कुल सफेद बनकर तैयार होंगे साथ ही देखने में भी सुंदर लगेंगे |
Q2. क्या लड्डुओं को फ्रेश नारियल से भी बनाया जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, लड्डुओं को फ्रेश नारियल से भी बनाया जा सकता हैं |
स्पेशल टिप
- नारियल लड्डू में यदि आप कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करेंगे तो आपको चीनी और दूध डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी |
- नारियल लड्डू को आप हमेशा स्लो फ्लेम पर ही पकाये जिससे लड्डू का मिश्रण भी पैन में लगेगा नहीं और लड्डू अच्छे बनकर तैयार होंगे |
- नारियल लड्डू में जो भी ड्राई फ्रूट आप डालना चाहते हैं उन्हें बारीक़ काटकर डाल सकते हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की नारियल लड्डू रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
