भिंडी की सब्जी तो घर पर सभी बनाते हैं कुछ लोग इसे छोटे-छोटे पीसो में काटकर बनाते हैं और कुछ लोग इसमें मसाला भरकर बनाते हैं लेकिन यह सब्जी बच्चे बड़े सभी को अधिकतर पसंद आती हैं | इसे हम टिफिन में रोटी- पराठे के साथ डालकर दे देते हैं जिसे सभी बड़े चाव से खाते हैं घर पर भी हम जब हम रायता बनाते हैं | उसके साथ भिंडी की सब्जी बनाते हैं तो खाने का टेस्ट बहुत बढ़िया लगता हैं तो आज मै आपके साथ एक नए तरीके से मसाला भिंडी बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी मेरे तरीके से आप भिंडी बनायेगे तो आपको बहुत पसंद आयेगी वैसे तो भिंडी बनाना सभी पसंद करते हैं क्योंकि यह बहुत ही जल्दी बनकर तैयार हो जाती हैं |
यह फाइबर और विटामिन से भी भरपूर हैं लेकिन जब भी आप भिंडी बनाये तो उसे काटने से पहले धोकर अच्छी तरह से पोछ ले जिससे उसकी नमी ख़तम हो जायेगी तभी भिंडी की सब्जी बढ़िया बनेगी क्योंकि भिंडी बनाने में टाइम भी ज्यादा नहीं लगता और इसे हम झटपट से बनाकर बच्चो के टिफिन या ऑफिस के खाने के लिए पैक कर देते हैं तो मै आज आपको स्पेशल मसाला भिंडी बनाने के तरीके को हर छोटे-छोटे स्टेप को बताऊंगी जिससे भिंडी की सब्जी बहुत ही बढ़िया बनेगी |
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सामग्री
- भिंडी – 500 ग्राम
- प्याज – 2 (इसे पीसकर पेस्ट बना लें)
- टमाटर – 3 (इसे पीस कर प्यूरी बना लें)
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1
- जीरा – ½ tsp
- हल्दी पाउडर – ½ tsp
- सफेद नमक – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
- गरम मसाला – ½ tsp
- धनिया पाउडर – 1 tsp
- हींग – 1 चुटकी
- नींबू का रस – 2 tsp
- तेल – 2 tbsp
विधि
step 1 – भिंडी को धोकर पोंछ लें और उसके बाद उसके दो टुकड़े कर लें। भिंडी को बीच से थोड़ा सा कट कर दे |
step 2 – कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालिये |
step 3 – तेल गरम होने पर इसमें भिंडी डाल दीजिए | गैस को मध्यम रखें और भिंडी को फ्राई करें | तलने से भिंडी की चिपचिपाहट खत्म हो जाती है और इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है |
step 4 – बचे हुए तेल में थोड़ा सा तेल और डालें। तेल गरम होने पर हींग, जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर हल्का सा भून लीजिए |
step 5 – अब इसमें प्याज का पेस्ट डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भूनें |
step 6 – अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
step 7 – अब इसमें मसाले डालेंगे | इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च (कटी हुई), सफेद नमक तथा थोडा़ सा पानी डालकर कुछ देर चलाएँ। पूरी डिश को धीमी या मध्यम आंच पर बनाएं ।
step 8 – जब आपको ग्रेवी पर थोड़ा तेल दिखने लगे तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।
step 9 – अब इसमें भिंडी मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाएं, ताकि ग्रेवी भिंडी पर अच्छी तरह से लिपट जाए।
step 10 – अब इसे ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं | इसे बीच-बीच में एक से दो बार हिला लें ताकि यह जले नहीं ।
step 11 – अब यह बनकर तैयार है। गैस बंद कर दें और भिंडी पर नींबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएँ।
स्वादिष्ट मसाला भिंडी रेसिपी तैयार है |
स्पेशल टिप
भिंडी को काटने से पहले उसे धोने के बाद अच्छी तरह से पोछ कर भिंडी बनाये तो सब्जी अच्छी बनकर तैयार होगी |
FAQs
Q1. क्या भिंडी को काटने के बाद धो सकते हैं?
Ans. जी नहीं, आप भिंडी को काटने से पहले ही धो ले तभी भिंडी सही बनकर तैयार होगी |
Q2. जब भी हम भिंडी बनाते हैं तो वह गीली सी और लेसदार सी बनती हैं इससे छूटकारा पाने के लिए क्या करे?
Ans. जब भी आप भिंडी का इस्तेमाल करे तो उसे धोने के बाद अच्छी तरह से पोछकर अख़बार या टिश्यू पेपर पर भिंडी को डालकर कुछ समय के लिए छोड़ दे जिससे भिंडी की नमी खत्म हो जायेगी और इससे भिंडी अच्छी बनकर तैयार होगी |
Q3. जब भी हम भिंडी बनाते तो उसमे लेस सा आ जाता हैं क्या उसे ख़त्म किया जा सकता हैं?
Ans. भिंडी को बनाते समय उसमे नींबू का रस डाल कर उसे मिक्स कर दे इससे भिंडी का लेस खत्म हो जायेगा |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की भिंडी मसाला रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
