पूरी खाना तो सभी को पसंद है, लेकिन हम बात करे बेड़मी पूरी की तो उसका टेस्ट तो बहुत ही बढ़िया होता हैं | पूरी के आटे में मूंग की दाल को डालकर बनाया जाता हैं | वैसे तो यदि हम आटे को गुँथ कर तैयार कर ले और उसमे मूंग की दाल की स्टफिंग बनाकर गुथे आटे में भरते हैं तो उसे कचौड़ी का नाम देते है लेकिन यह आटे के साथ दाल मसाले डालकर तैयार की जाती हैं कुछ जगह इसमें उड़द की दाल का भी प्रयोग किया जाता हैं इसे अधिकतर नाश्ते में बनाया जाता हैं |
यह खाने में ही इतनी टेस्टी होती हैं कि बच्चे शोक से खाते हैं वैसे तो अधिकतर जगह बेड़मी पूरी को आलू की सब्जी के साथ दिया जाता हैं लेकिन मेरे परिवार में तो इसे दही और अचार से खाना करते पसंद हैं इसमें सूजी भी डाली जाती हैं जिससे यह क्रिस्पी भी हो जाती हैं मैने इस रेसिपी में सभी स्टेप को बहुत ही आसान तरीके से बताया हैं जिससे यह बढ़िया बनकर तैयार हो | यदि आप इसे पहली बार बना रहे तो आप हमारे बताये तरीके से बनायेगे इससे आपकी बेड़मी पूरी बहुत बढ़िया बनकर तैयार होगी |
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सामग्री
- पीली मूंग दाल – 1 बाउल या 190 ग्राम
- गेहूं का आटा – 1 बाउल या 90 ग्राम
- सूजी – 1/2 बाउल या 90 ग्राम
- कटा हुआ अदरक – 2 इंच का पीस
- कटी हुई हरी मिर्च – 1
- कटा हरा धनिया – स्वादानुसार
- सफेद नमक – 3/4 tsp
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
- हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
- सूखा धनिया पाउडर – 1/2 tsp
- तेल – 4 tsp
- गरम मसाला – 1/2 tsp
विधि
step 1 – पीली मूंग दाल को धोकर 3 घंटे के लिए रात भर के लिए भिगो दें।
step 2 – इसके बाद पानी निकाल कर मिक्सर में इसका गाढ़ा पेस्ट बना लें |
step 3 – मूंग दाल के पेस्ट को बाउल में डालिये और इसमें गेहूं का आटा, सूजी (सूजी पूरी को और क्रिस्पी बनाने में मदद करती है), कटा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, सफेद नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सूखा धनिया पाउडर, गरम मसाला और तेल डालकर इसका सख्त आटा गूंथ लें।
step 4 – अब आटे को 15 मिनट के लिए रेस्ट पर रख दीजिए |
step 5 – इसके बाद चकले पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को चिकना कर लीजिए | आटे की लोई बना लें।
step 6 – गैस पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें |
step 7 – अब बेलन को ग्रीस कर लें और आटे की लोईयां बेल लें |
step 8 – जब तेल गरम हो जाए, इसमें पूरी डाल कर स्लो मीडियम आंच पर तलिए |
step 9 – पूरी को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक दबा-दबा कर फ्राई करें |
स्वादिष्ट बेड़मी पूरी की रेसिपी बनकर तैयार हैं |
परोसना
आप इसे आलू की सब्जी, दही और अचार के साथ परोस सकते हैं |
स्पेशल टिप
- आप मूंग दाल के साथ अदरक और हरी मिर्च को भी पीस सकते हैं |
- यदि आपको पूरी का आटा ढीला लगे तो आप उसमे थोड़ा आटा डालकर उसे टाइट कर ले जिससे बेड़मी पूरी आसानी से बन जाएगी |
- आप बेड़मी पूरी में पीली मूंग दाल की जगह धूली उड़द दाल का भी प्रयोग कर सकते हैं |
FAQs
Q1. क्या बेड़मी पूरी के लिए मूंग दाल को भिगोना जरूरी हैं?
Ans. जी हाँ, मूंग दाल को भिगोना इसलिए जरूरी हैं कि जिससे दाल सॉफ्ट हो जाती हैं और इससे पूरी अच्छी बनकर तैयार होती हैं |
Q2. क्या बेड़मी पूरी में मूंग दाल जगह उड़द दाल का प्रयोग किया जा सकता हैं?
Ans. जी हाँ, आप इसमें उड़द दाल का प्रयोग कर सकते हैं |
Q3. क्या बेड़मी पूरी के आटे में ऑयल का यूज करना जरूरी है?
Ans. वैसे तो आप इसे बिना आयल के भी बना सकते हैं लेकिन थोड़ा सा आयल डालने से पूरी खस्ता और टेस्टी बनती हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की बेड़मी पूरी रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
