बर्गर खाना तो सभी ये बहुत पसंद होता हैं खासकर बच्चों का तो ये बहुत ही पसंदीदा फ़ूड हैं यह साउथ इंडिया का स्ट्रीट फ़ूड हैं इसमें बर्गर बन को हल्का सा बटर से सेका जाता हैं और इसमें प्याज, टमाटर, खीरा, बंदगोभी और बर्गर के लिए एक स्पेशल सी टिक्की बनाकर रखी जाती हैं | इस टिक्की को बनाने के लिए गाजर, मटर, आलू , प्याज और मसालों का प्रयोग किया जाता हैं | इससे बहुत ही टेस्टी सी टिक्की घर पर बनकर तैयार हो जाती हैं जिसे बर्गर में रखकर खाया जाता हैं साथ ही इसमें मेयोनेज़, टमाटर सॉस का भी यूज़ किया जाता हैं |
इससे ये खाने में बहुत ही बढ़िया लगता हैं मार्किट में तो बर्गर में सिर्फ आलू की टिक्की का ही अक्सर यूज़ करते हैं | लेकिन यदि हम घर पर बनाते हैं तो इसमें गाजर, मटर आदि का भी इस्तेमाल करते हैं तो वह टेस्टी होने के साथ साथ हेल्थी भी हो जाता हैं | बर्गर की टिक्की को थोड़ा सा कुरकरा करने के लिए इसमें ब्रेड क्रम्ब्स का भी इस्तेमाल किया जाता हैं | इस टिक्की को बनाकर फ्रिज में रख ले तो जब भी बर्गर बनाने हो तो इसे निकालकर सेक ले तो बर्गर झटपट से बनकर तैयार हो जाता हैं बर्गर बन को आप मार्किट में किसी भी बेकरी की दुकान से आसानी से खरीद सकते हैं और आप बर्गर को बहुत ही जल्दी से बना सकते हैं तो आज मै आपके साथ आलू टिक्की बर्गर की रेसिपी शेयर करुँगी जिसके छोटे-छोटे स्टेप को बताऊंगी |
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सामग्री
- तेल – 1 tbsp
- जीरा – ½ tsp
- कटा हुआ प्याज – 1
- कटी हुई गाजर – 1
- फ्रोजन मटर – ½ बाउल
- सफेद नमक – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ tsp
- काली मिर्च पाउडर – ½ tsp
- चाट मसाला – ½ tsp
- अदरक – स्वादानुसार
- बारीक कटी हरी मिर्च – 1
- ताजा कटा हरा धनिया – स्वादानुसार
- उबले आलू – 4
- ब्रेड क्रम्ब्स – 4 tsp
- मैदा – 4 tsp
- कॉर्नफ्लोर – 4 tsp
- बर्गर बन्स – 6
- मेयोनेज़
- टमाटर सॉस
- पत्ता गोभी – स्वादानुसार
- खीरा – स्वादानुसार
- टमाटर – स्वादानुसार
- प्याज के स्लाइसेस – स्वादानुसार
विधि
step 1 – सबसे पहले, हम बर्गर की टिक्की से शुरू करते हैं | इसके लिए एक पैन लेते हैं, और इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालते हैं। तेल गरम होने पर आंच को धीमी-मध्यम पर रखें और जीरा भूनने के लिए डालें |
step 2 – इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल कर हल्का सा भून लीजिए ताकि इसका कच्चा स्वाद खत्म हो जाए | अब इसमें बारीक कटी गाजर, फ्रोजन मटर डाल कर कुछ देर पकाएं, लगातार चलाते रहें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए |
step 3 – इसके बाद इसमें सफेद नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला डाल कर मिक्स करें. अब इसमें थोडा़ बारीक कटा हुआ/कद्दूकस करा हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, कुछ ताजा कटा हरा धनिया और चार उबले आलू (कुटे हुए) डालकर अच्छी तरह मिला लें | इसे मैशर की सहायता से मैश कर लें।
step 4 – आखिर में टिक्की को बांधने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स डालें, गैस बंद कर दें और अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद मिश्रण को प्लेट में निकाल कर सामान्य तापमान पर आने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।
step 5 – अब हम टिक्की को क्रिस्पी बनाने के लिए बैटर बनाएंगे | मैदा और कॉर्नफ्लोर लें। आप कॉर्नफ्लोर की जगह अरारोट का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डालकर घोल तैयार कर लें। बैटर की कंसिस्टेंसी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। इसमें 2 चुटकी सफेद नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
step 6 – मिश्रण सामान्य तापमान पर आ गया है। अब इससे टिक्की बना लें। टिक्की का आकार बर्गर बन के बराबर होना चाहिए। आलू का मिश्रण अपने हिसाब से लें और इसे टिक्की का आकार दें। टिक्की को बैटर में डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट दें। अब इसे फ्राई करें।
step 7 – तवे को गैस पर रखिये और उसमें तेल डालिये | तेल गरम होने पर आंच मध्यम कर दें और टिक्की को दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक सेंकें । सारी टिक्कियां को ऐसे ही पका लें।
step 8 – अब बर्गर बन लें और उसे बीच से काट लें। तवे को गैस पर रखकर ग्रीस कर लें | बन्स को सेंकें और बन तैयार होने पर बर्गर के बेस पर मेयोनीज लगाएं और ऊपर के हिस्से पर टोमैटो केचप लगाएं । अब मेयोनीज के ऊपर पत्ता गोभी डालें और गोभी के ऊपर बर्गर की टिक्की लगाएं। खीरा, टमाटर और प्याज के स्लाइस बर्गर टिक्की पर डालें और बन के ऊपर के हिस्से को उसके ऊपर रखें और थोड़ा सा दबाएं।
step 9- स्वादिष्ट बर्गर बनकर तैयार है |
स्पेशल टिप
बर्गर की टिक्की को आप हमेशा सेलो फ्राई करे तभी टिक्की कुरकुरी और बढ़िया बनकर तैयार होगी |
FAQs
Q1. क्या बर्गर की टिक्की में मटर और गाजर डालना जरूरी हैं?
Ans. बर्गर की टिक्की को बिना मटर और गाजर के भी बना सकते हैं लेकिन यदि आलू के साथ मटर, गाजर, अदरक आदि चीजे डालते हैं एक तो टिक्की खाने में टेस्टी हो जाती हैं साथ-साथ वह हेल्थी भी हो जाती हैं, वैसे तो बच्चे सब्जी खाना पसंद नहीं करते लेकिन इस तरीके से बनायेगे तो बच्चे इसे स्वाद खाएँगे |
Q2. क्या बर्गर को बटर की जगह आयल से भी सेका जाता हैं?
Ans. जी हाँ, आप इसे बटर की जगह आयल से भी सेक सकते हैं |
Q3. क्या बर्गर में पनीर स्लाइस का भी यूज़ करते हैं?
Ans. जी हाँ, आप इसमें खीरा, टमाटर के साथ पनीर स्लाइस भी लगा सकते हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की आलू टिक्की बर्गर रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
