पूरी, पूरे भारत में बनने वाला एक बहुत ही विशिष्ट व्यंजन है जिसे कि लगभग भारत के हर घर में बनाया जाता है | यह ज्यादातर किसी खास अवसर पर ही बनाई जाती हैं परंतु बारिश के समय पर गरमा गरम पूरियों की बात ही कुछ और है |
पूरीयों को कई तरीके से बनाया जा सकता है जैसे कुछ पूरियां बिना किसी स्टाफिंग के बनती हैं तथा कुछ स्टाफिंग के साथ | बिना स्टाफिंग वाली पूरियां ही ज्यादातर सभी घरों में बनती हैं | पूरी के टेस्ट को और अधिक बढ़ाने के लिए सभी अपने स्वाद के हिसाब से पूरी के आटे (dough) में थोड़े बहुत बदलाव कर लेते हैं | जैसे कि आज हम यहां पर एक बहुत ही टेस्टी तथा खस्ता अजवाइन की पूरी बनाएंगे |
नमक अजवाइन की पूरी बनाने में बहुत ही आसान तथा बहुत ही जल्दी बन जाती है | आप इसे कभी भी ठंडे मौसम में या फिर बारिश के मौसम में झटपट बना सकते हैं और यह खाने में बहुत ही अधिक स्वादिष्ट तथा खस्ता होती है | यह पूरी अंदर से नरम और बाहर से करारी बनती है |
नमक अजवाइन पूरी गेहूं के आटे से बनी एक रोटी हैं जिसे तेल में तलकर बनाया जाता हैं | इसे बनाने के लिए मैं आपको एक-एक स्टेप बताऊंगी, जिससे आप इसे बहुत ही आसानी से बना सकें | इसको नाश्ते में या खाने में बनाकर खाया जा सकता हैं | आमतौर पर हम जब पूरी बनाते हैं तो इसके साथ खाने के लिए आलू की सब्जी या कोई और सब्जी अवश्य बनाते हैं | लेकिन नमक अजवाइन की पूरी को बिना सब्जी के भी खा सकते हैं और इसके साथ आप आम का अचार या नींबू के अचार के साथ खाये तो इसका टेस्ट चौगुना हो जाता हैं |
तो चलिए शुरू करते हैं अजवाइन की पूरी बनाने की रेसिपी परंतु सबसे पहले जान लेते हैं इसे बनाने की सामग्री |
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सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 बाउल
- तेल – 4 tsp + ¼ tsp
- अजवाइन – ½ tsp
- सफेद नमक – ½ tsp या स्वादानुसार
विधि
step 1 – एक बड़े बाउल में आटा डालें और साथ ही साथ उसमें तेल (4 tsp) डालें |
step 2 – अब नमक तथा अजवाइन डालकर अच्छे से मिक्स करें |
नोट – यदि आप पूरी का आटा (dough) बनाने में पानी की जगह दूध का इस्तेमाल करें तो पूरी ज्यादा मुलायम बनेंगी |
step 3 – अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसका सख्त आटा (dough) तैयार कर लें | इसे तैयार करने में लगभग ½ बाउल पानी का इस्तेमाल हुआ है |
step 4 – अब इस आटे (dough) को ढककर 20 मिनट के लिए रेस्ट पर रख दें |
step 5 – 20 मिनट बाद आटे (dough) पर थोड़ा सा तेल (approx ¼ tsp) डालकर इसे हल्का मसल दें जिससे की आटा चिकना हो जाए |
step 6 – जब आटा (dough) चिकना हो जाए तब इससे पूरी बनाने के लिए इसे छोटे-छोटे पेड़ों (pieces) में तोड़ लें और गैस पर पूरी फ्राई करने के लिए तेल को गर्म होने रख दें |
step 7 – अब पूरी को बेल लें | पूरी को ना तो ज्यादा मोटा रखना है और ना बहुत ही ज्यादा पतला |
step 8 – जब तेल गरम हो जाए तब पूरी को तेल में डालें | गैस की फ्लेम को मीडियम स्लो रखें तथा पूरी को हल्का हल्का दबा कर तलें |
step 9 – पूरी को अच्छे से तल (fry) कर टिशू पेपर पर निकाल लें |
लीजिए स्वादिष्ट, खस्ता तथा गरमा गरम नमक अजवाइन पूरी बनकर तैयार है |
परोसना
आप इस पूरी को गरमा गरम ब्रेकफास्ट लंच डिनर किसी भी समय पर हो सकते हैं | इसके साथ रायता, सूखे आलू की सब्जी, शाही पनीर की सब्जी तथा अचार इत्यादि के साथ भी सर्व कर सकते हैं |
FAQs
Q1. क्या इसमें अजवाइन की जगह जीरा डाल सकते हैं?
Ans. जी हाँ, इसमें जीरा डाल सकते हैं लेकिन अजवाइन से इसका टैस्ट भी अच्छा लगता हैं और साथ ही ये डाईजेशन के लिए बहुत अधिक फायदेमंद हैं |
अंत में मैं आशा करती हूं कि आप सभी को hindirecipe.net (website) की अजवाइन पूरी रेसिपी पसंद आई होगी तो आप इसे Friends और Family के साथ जरूर Share करें |
